Латиноамериканска и карибска · Обяд · Вечеря
Бразилско бобо със скариди
Bobó de camarão
Сочни скариди, задушени в копринено, златисто пюре от маниока и леко кокосово мляко, ароматизирано с малко масло денде, домат и пресен кориандър. Утешителна класика от Баия в по-лек вариант, без да губи кремообразния си характер.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 52% · Мазнини 17% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 гсурови скариди, необработени (без добавена сол или фосфати), почистени и без черва
- 500 гманиока (юка), обелена и нарязана на парчета
- 6 чаши, отцедена и изхвърлена1420 гвода за варене на маниоката (по желание)
- 1/2 чаша120 гпрясна гореща вода за разреждане на пюрето
- 1 чаша240 глеко кокосово мляко
- 1 с.л.14 гмасло денде (червено палмово масло)
- 1 голяма главалук, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гчесън, ситно нарязан
- 2 средни240 гдомати, без семките, нарязани
- 1 средна120 гчервена чушка, нарязана на кубчета
- 2 с.л.30 гсок от лайм
- 1/2 ч.л.сол
- 1/4 ч.л.черен пипер, смлян
- 1/2 чаша8 гпресен кориандър, нарязан
- 2 стръка30 гпресен лук, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Разбъркайте скаридите със сока от лайм, половината сол и черния пипер; приберете ги в хладилника, докато варите маниоката.
- 2
Сложете маниоката в тенджера с водата за варене, оставете да заври и варете на слаб огън без капак 20–25 минути, докато стане много мека.
- 3
Отцедете маниоката и изхвърлете цялата вода от варенето; не я използвайте повторно.
- 4
Отстранете и изхвърлете твърдите централни влакна от парчетата маниока.
- 5
Пасирайте маниоката с кокосовото мляко и около половината прясна гореща вода до гладкост; добавете останалата вода, ако е твърде гъсто.
- 6
Загрейте маслото денде в голям тиган на среден огън и задушете лука 4–5 минути, докато омекне.
- 7
Добавете чесъна и чушката и гответе 3 минути.
- 8
Добавете доматите и гответе 5 минути, докато се разпаднат.
- 9
Изсипете пюрето от маниока и останалата сол, разбъркайте добре и оставете да къкри 3 минути.
- 10
Добавете скаридите заедно със сока им и гответе 3–4 минути, като разбърквате, докато порозовеят и станат непрозрачни изцяло (63 °C / 145 °F).
- 11
Добавете кориандъра и пресния лук, опитайте и коригирайте подправките, и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте кубчета твърдо тофу или палмови сърцевини вместо скариди, като ги добавите накрая, само колкото да се затоплят.
- Ако трудно намирате червено палмово масло, заменете маслото денде със зехтин и щипка сладък червен пипер.
- Използвайте замразена обелена маниока – по-лесно се намира, но също трябва да се свари до много меко, а водата да се изхвърли.
- За по-богат вкус заменете лекото кокосово мляко с пълномаслено, разредено с малко прясна гореща вода.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте до 3 дни. Затопляйте внимателно с малко вода, докато се загреят добре и започнат да парят. Замразяването не се препоръчва, защото скаридите стават жилави, а пюрето от маниока може да стане на зрънца.
Предварителна подготовка
Сварете маниоката, извадете твърдата сърцевина и пасирайте пюрето до 2 дни предварително, след което го съхранявайте покрито в хладилника. След това задушете зеленчуковата основа, добавете затопленото пюре, като разбърквате, и сложете скаридите точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Бразилско бобо със скариди“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Ракообразни
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (516 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 437 ккал | 85 ккал |
| Протеини | 33,7 г | 6,5 г |
| Въглехидрати | 58,1 г | 11,3 г |
| от които захари | 6,9 г | 1,3 г |
| Фибри | 4,6 г | 0,9 г |
| Мазнини | 8,5 г | 1,6 г |
| от които наситени | 5,3 г | 1 г |
| Натрий | 500 мг | 97 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
