Японска · Обяд · Вечеря
Скумрия, задушена в мисо
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Крехки филета скумрия, бавно задушени в лъскав сос от мисо и джинджифил – уютно японско домашно ястие, което се съчетава чудесно с ориз на пара и зеленчуци.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 25 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 15% · Мазнини 53% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 120 г всяко)Филе от скумрия с кожа
- 1 парче колкото палец (около 5 см)25 гПресен джинджифил
- 3/4 чаша180 гВода
- 1/4 чаша60 гСаке
- 2 с.л.36 гМирин
- 1 с.л.12 гЗахар
- 3 с.л.54 гМисо паста
- 1 стрък15 гЗелен лук
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете скумрията и разрежете всяко филе напречно на две.
- 2
Направете плитък кръстовиден разрез в кожата на всяко парче, за да не се извива.
- 3
Сложете рибата в гевгир и я залейте за кратко с вряща вода, за да премахнете рибната миризма, след което я подсушете.
- 4
Обелете джинджифила и нарежете половината на тънки филийки; другата половина нарежете на много тънки клечки и ги накиснете в студена вода.
- 5
В широк плитък тиган смесете водата, сакето, мирина, захарта и филийките джинджифил и оставете да заври.
- 6
Наредете скумрията в тигана в един слой, с кожата нагоре.
- 7
Покрийте с малък капак или кръг от хартия за печене, поставен директно върху рибата, и задушете на средно към слаб огън 5 минути.
- 8
Загребете малко от течността в купа, разбъркайте в нея мисото до гладкост и го върнете в тигана.
- 9
Задушете без капак 6 до 8 минути, като поливате рибата със соса, докато сосът се сгъсти, рибата започне лесно да се разпада и достигне 63 °C / 145 °F.
- 10
Нарежете зеления лук на тънко.
- 11
Сервирайте скумрията със соса, гарнирана с отцедените клечки джинджифил и зеления лук.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте филе от сьомга вместо скумрия за по-мек вкус, като задушавате, докато рибата започне лесно да се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F.
- Заменете сакето със същото количество вода или даши с ниско съдържание на сол, за да намалите алкохола; за изцяло безалкохолно ястие използвайте и подправка тип мирин с надпис „без алкохол“, тъй като обикновеният мирин съдържа алкохол.
- За безглутенов вариант изберете мисо паста, саке и мирин с надпис „без глутен“, тъй като част от мисото се прави с ечемик.
- Заменете захарта с 1 с.л. мед, като коригирате на вкус, защото медът е малко по-сладък.
Съхранение
Приберете останалата риба и соса в хладилник в съд с капак до 2 часа след готвене и консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте внимателно, докато стане съвсем горещо. Рибата е най-вкусна прясна, а замразяване не се препоръчва, защото текстурата може да стане суха и ронлива.
Предварителна подготовка
Нарежете джинджифила и смесете водата, сакето, мирина и захарта до един ден предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Сгответе рибата непосредствено преди сервиране за най-добра текстура.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Скумрия, задушена в мисо“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСоя
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (216 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 324 ккал | 150 ккал |
| Протеини | 24,3 г | 11,3 г |
| Въглехидрати | 11,3 г | 5,2 г |
| от които захари | 6,4 г | 3 г |
| Фибри | 1 г | 0,5 г |
| Мазнини | 17,5 г | 8,1 г |
| от които наситени | 4,1 г | 1,9 г |
| Натрий | 615 мг | 285 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
