Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Румънска кисела супа с топчета (Чорба де перишоаре)
Ciorbă de perișoare
Кисела румънска чорба, пълна с крехки зеленчуци и меки кюфтенца от свинско и телешко с ориз, освежена с лимон и много пресен копър. Уютна, лека и наситена с вкус.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 37% · Мазнини 28% · Протеини 35%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 300 гпостна свинска кайма
- 200 гпостна телешка кайма (95% месо)
- 1/3 чаша60 гбял дългозърнест ориз, суров
- 1 голямояйце
- 1 голяма главалук
- 2 средни120 гморкови
- 1 среден100 гпащърнак
- 1 малко парче100 гцелина (корен)
- 1 средна120 гчервена камба
- 1 консерва (400 г)консервирани нарязани домати
- 10 1/2 чаши2500 гвода
- 1 с.л.14 гслънчогледово олио
- 6 с.л.90 глимонов сок
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер
- 1 ч.л.сладък червен пипер
- 1 малка връзка15 гпресен копър
- 1/4 чаша, нарязан10 гпресен магданоз
Начин на приготвяне
- 1
Измийте ориза в цедка и го отцедете добре.
- 2
Настържете ситно една четвърт от лука, а останалия нарежете на ситно.
- 3
Обелете и нарежете на кубчета морковите, пащърнака и целината; нарежете камбата на кубчета.
- 4
Нарежете ситно копъра и магданоза, като ги държите отделно.
- 5
В купа смесете свинската и телешката кайма, ориза, яйцето, настъргания лук, червения пипер, половината магданоз, една трета от копъра, 1/2 ч.л. от солта и черния пипер.
- 6
С мокри ръце оформете от сместа малки топчета с диаметър около 3 см и ги оставете настрана в чиния.
- 7
Загрейте олиото в голяма тенджера на средна степен и задушете нарязания лук за 4 минути, докато омекне.
- 8
Добавете морковите, пащърнака, целината и камбата и бъркайте 2 минути.
- 9
Налейте водата и останалата сол, оставете да заври, след което варете на слаб огън 15 минути.
- 10
Добавете консервираните домати и отново оставете да заври леко.
- 11
Пускайте топчетата в тенджерата едно по едно и варете леко без капак 25 минути, като обирате пяната.
- 12
Проверете дали оризът е омекнал и топчетата са сготвени до 71 °C / 160 °F в средата.
- 13
Изключете котлона и добавете лимоновия сок, след това опитайте и коригирайте солта и киселината.
- 14
Разбъркайте останалия копър и магданоз и сервирайте гореща.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте само постна телешка кайма или пуешка кайма вместо смес от свинска и телешка, ако така ви е по-лесно да намерите.
- Заменете кореновата целина с две нарязани стръкчета стръкова целина, ако в магазина няма коренова целина.
- За традиционен кисел вкус заменете лимоновия сок с румънски борш, но имайте предвид, че той се прави от пшенични трици и супата вече няма да е без глутен.
- Добавете по лъжица заквасена сметана във всяка купа, ако не се нуждаете от ястие без млечни продукти, или използвайте натурално неподсладено растително кисело мляко, за да остане без млечни продукти.
Съхранение
Охладете и приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд и консумирайте до 3–4 дни, като претопляте, докато се загрее добре изцяло. Може да се замрази до 3 месеца, макар че оризът в топчетата леко омеква след размразяване.
Предварителна подготовка
Оформете кюфтенцата до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника; зеленчуците също може да нарежете предварително. Цялата супа се претопля добре, така че можете да я сготвите ден по-рано и да добавите пресните подправки при сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Румънска кисела супа с топчета (Чорба де перишоаре)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (707 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 235 ккал | 33 ккал |
| Протеини | 21,3 г | 3 г |
| Въглехидрати | 22,1 г | 3,1 г |
| от които захари | 6,1 г | 0,9 г |
| Фибри | 4,2 г | 0,6 г |
| Мазнини | 7,4 г | 1 г |
| от които наситени | 2 г | 0,3 г |
| Натрий | 780 мг | 110 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
