Европейска · Обяд · Вечеря
Ватерзой (яхния с пиле по гентски)
Gentse Waterzooi
Бавно къкрена белгийска яхния с крехко пилешко, праз, моркови и картофи в копринен бульон с лимонова свежест, обогатен с жълтъци и малко сметана. Уютно и леко ястие – класическата вечеря на Гент в купа.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 33% · Мазнини 28% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 средни (около 600 г)Пилешки гърди без кост и кожа
- 2 средни300 гПраз, бялата и светлозелената част
- 2 средни150 гМоркови
- 2 стръка80 гЦелина (стрък)
- 1 среден110 гЛук
- 3 средни400 гКартофи, които не се разварят
- 1 с.л.14 гБезсолно масло
- 4 чаши960 гПилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 1 листДафинов лист
- 1/2 ч.л.Сушена мащерка
- 2 от големи яйца34 гЯйчни жълтъци
- 1/2 чаша120 гСмес от мляко и сметана (10–12%)
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1/4 чаша15 гПресен магданоз, нарязан
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер
- 1 щипкаСмляно индийско орехче (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете праза наполовина по дължина, измийте го добре от пясъка и го нарежете на тънко.
- 2
Нарежете морковите, целината и лука на малки, равни кубчета.
- 3
Обелете картофите и ги нарежете на парчета от 2 см.
- 4
Разтопете маслото в голяма тенджера на умерено слаб огън.
- 5
Добавете праза, лука, целината и морковите и задушете леко около 8 минути, като разбърквате често, докато омекнат, без да покафенеят.
- 6
Налейте бульона, добавете картофите, дафиновия лист и мащерката и оставете да заври леко.
- 7
Сложете целите пилешки гърди в тенджерата и варете на тих огън, частично похлупено, 15 до 18 минути, докато най-дебелата част достигне 74 °C / 165 °F.
- 8
Извадете пилешкото, оставете го да почине няколко минути, след което го нарежете или разкъсайте на хапки.
- 9
Продължете да варите зеленчуците още около 5 минути, докато картофите омекнат, след което извадете дафиновия лист.
- 10
Разбийте жълтъците със сместа от мляко и сметана в купа.
- 11
Бавно добавете черпак горещ бульон към жълтъчната смес, като бъркате непрекъснато, за да се затопли.
- 12
Намалете огъня на слаб и добавете затоплената смес в тенджерата, като разбърквате.
- 13
Загрявайте внимателно 2 до 3 минути, като бъркате, докато бульонът леко се сгъсти; не оставяйте да заври, иначе може да се пресече.
- 14
Върнете пилешкото в тенджерата и добавете лимоновия сок, солта, пипера и по желание индийското орехче.
- 15
Сипете в дълбоки чинии и поръсете с нарязания магданоз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки бутчета без кост и кожа вместо гърди – месото е по-сочно и по-трудно се преварява.
- За версия без млечни продукти използвайте зехтин вместо масло и неподсладена овесена или соева сметана без добавки вместо сместа от мляко и сметана.
- Заменете сместа от мляко и сметана с пълномаслено мляко за по-лек бульон, като поддържате слаб огън, за да не се пресече.
- Използвайте около 1 1/2 ч.л. листенца прясна мащерка вместо сушената или пакет предварително нарязан праз, за да спестите време.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно на котлона, като разбърквате, докато се загреят добре и започнат да парят; бульонът, сгъстен с жълтъци, може да се пресече, ако заври. Замразяването не се препоръчва, тъй като кремообразният бульон може да се отдели, а картофите стават брашнести.
Предварителна подготовка
Почистете и нарежете праза и нарежете на кубчета морковите, целината, лука и картофите до един ден предварително, като държите картофите покрити със студена вода в хладилника. Можете също да сготвите яхнията до момента на добавяне на жълтъците, да я охладите, а след това да я затоплите и да добавите сместа с жълтъци точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Ватерзой (яхния с пиле по гентски)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаМлякоЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (701 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 458 ккал | 65 ккал |
| Протеини | 44,8 г | 6,4 г |
| Въглехидрати | 38,5 г | 5,5 г |
| от които захари | 9,2 г | 1,3 г |
| Фибри | 5,1 г | 0,7 г |
| Мазнини | 14,5 г | 2,1 г |
| от които наситени | 6,1 г | 0,9 г |
| Натрий | 531 мг | 76 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
