Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Крупник (полска супа с ечемик)
Krupnik
Стопляща селска полска супа с перлен ечемик, крехки кореноплодни зеленчуци и накъсано пилешко месо в ароматен бульон с бахар и дафинов лист, завършена с много пресен копър. Постното пилешко филе и само лъжица олио я правят лека и засищаща.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 60 мин
- Общо
- 85 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 52% · Мазнини 16% · Протеини 32%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 500 г (2 средни филета)пилешко филе без кожа
- 8 1/2 чаши (2 литра)2000 гвода
- 3/4 чаша150 гперлен ечемик
- 3 средни180 гморкови, нарязани на кубчета
- 1 среден100 гкорен от магданоз или пащърнак, нарязан на кубчета
- 1 малко парче (около 1 чаша кубчета)150 гцелина (корен), нарязана на кубчета
- 2 средни300 гкартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1 среден110 глук, ситно нарязан
- 1 с.л.14 грапично олио
- малка шепа10 гсушени гъби (манатарки или подобни) (по желание)
- 1 чаша250 ггореща вода за накисване на гъбите (по желание)
- 2 листадафинов лист
- 4 зърнабахар на зърна
- 1 1/2 ч.л.9 гсол
- 1/2 ч.л.черен пипер, смлян
- 1/2 чаша15 гпресен копър, нарязан
- 1/4 чаша10 гпресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Ако използвате сушени гъби, залейте ги с горещата вода и ги оставете за 20 минути.
- 2
Изплакнете ечемика в цедка под студена течаща вода, докато водата стане бистра.
- 3
Сложете пилешкото филе, 2 литра вода, дафиновите листа и бахара в голяма тенджера и оставете да заври.
- 4
Оберете пяната, намалете котлона и варете на слаб огън 20 минути.
- 5
Добавете изплакнатия ечемик и варете още 20 минути.
- 6
Междувременно загрейте олиото в малък тиган на среден огън и задушете лука 5 минути, докато омекне и леко се позлати.
- 7
Извадете гъбите от водата, нарежете ги и прецедете водата от накисването през фина цедка или кухненска хартия, за да махнете песъчинките.
- 8
Добавете в тенджерата морковите, корена от магданоз, целината, картофите, омекналия лук, нарязаните гъби и прецедената течност.
- 9
Варете около 20 минути, докато ечемикът и зеленчуците омекнат; добавете малко вода, ако супата стане твърде гъста.
- 10
Извадете пилешкото, проверете дали в най-дебелата част е достигнало 74 °C / 165 °F, накъсайте го с две вилици и го върнете в тенджерата.
- 11
Извадете дафиновите листа и зърната бахар, след това подправете със солта и пипера.
- 12
Разбъркайте копъра и магданоза точно преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете перления ечемик с елда или кафяв ориз – всичко останало в рецептата е по природа без глутен.
- Използвайте пилешки бутчета без кожа вместо филе – месото е по-вкусно, по-трудно се преварява и остава сочно при бавно варене.
- За вегетариански вариант пропуснете пилешкото, добавете консерва отцеден бял боб заедно със зеленчуците и използвайте зеленчуков бульон вместо вода за по-богат вкус.
- Ако не намерите корен от магданоз или целина (корен), използвайте още един пащърнак и две стръкчета целина, нарязани на кубчета.
Съхранение
Охладете и приберете в хладилник до 2 часа в затворен съд, където се съхранява 3 до 4 дни; затопляйте, докато стане много гореща и от нея започне да се вдига пара. Ечемикът продължава да попива течност, затова добавете малко вода при затопляне. Супата може да се замрази до 3 месеца, макар картофите да омекнат леко; добавете пресния копър след затопляне.
Предварителна подготовка
Нарежете зеленчуците и измийте ечемика до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника, като картофите са потопени в студена вода. Цялата супа също се затопля чудесно на следващия ден – просто добавете пресните подправки точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Крупник (полска супа с ечемик)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (590 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 293 ккал | 50 ккал |
| Протеини | 23,5 г | 4 г |
| Въглехидрати | 38,6 г | 6,5 г |
| от които захари | 4 г | 0,7 г |
| Фибри | 7,6 г | 1,3 г |
| Мазнини | 5,1 г | 0,9 г |
| от които наситени | 0,8 г | 0,1 г |
| Натрий | 689 мг | 117 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
