Мексиканска · Обяд · Вечеря
Мексиканска супа с кюфтенца (албондигас)
Sopa de albóndigas
Крехки кюфтенца от телешко месо и ориз с аромат на мента, сварени в лек доматен бульон с моркови, картоф и тиквички. Топла, богата на протеин супа, освежена с лайм и кориандър.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 70 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 34% · Мазнини 32% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 500 г (около 1.1 lb)Постна телешка кайма (93% месо)
- 1/4 чаша50 гБял дългозърнест ориз, суров
- 1 голямоЯйце
- 1/4 чаша6 гПрясна мента (джоджен), ситно нарязана
- 1/4 чаша40 гЛук, много ситно нарязан (за кюфтенцата)
- 1 среден110 гЛук, нарязан (за бульона)
- 4 скилидки12 гЧесън, разделен
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Сушен риган (мексикански, ако има)
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер
- 3 средни370 гЗрели домати
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 4 чаши960 гПилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 4 чаши960 гВода, разделена
- 2 средни120 гМоркови, нарязани на кръгчета
- 1 среден200 гКартоф, обелен и нарязан на кубчета
- 2 средни400 гТиквички, нарязани на кубчета
- 1/2 чаша8 гПресен кориандър, нарязан (по желание)
- 1 среден65 гЛайм, нарязан на резенчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
В купа смесете каймата, ориза, яйцето, ментата, ситно нарязания лук, 2 скилидки чесън (ситно нарязани), кимиона, солта и пипера.
- 2
Омесете леко с ръце, само докато се смеси, и оформете около 24 топчета с големината на орех; измийте ръцете си след работа със сурово месо.
- 3
Пасирайте доматите, половината от нарязания лук за бульона, останалите 2 скилидки чесън и 1 чаша от водата до гладка смес.
- 4
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън и задушете останалия нарязан лук 3 минути, докато омекне.
- 5
Изсипете доматеното пюре, добавете ригана и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време.
- 6
Добавете пилешкия бульон и останалите 3 чаши вода и оставете да заври.
- 7
Намалете огъня до леко къкрене, пуснете кюфтенцата едно по едно, покрийте и варете 15 минути без разбъркване.
- 8
Добавете морковите и картофа и варете 10 минути.
- 9
Добавете тиквичките и варете още 8 до 10 минути, докато зеленчуците омекнат, оризът в кюфтенцата стане мек и кюфтенцата достигнат 71 °C / 160 °F във вътрешността.
- 10
Опитайте бульона; освежете вкуса с лаймов сок вместо с повече сол.
- 11
Разсипете в купички и поръсете с кориандър и малко изцеден лайм.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте постна пуешка или пилешка кайма вместо телешка за по-нежни кюфтенца; кюфтенцата от птиче месо трябва да достигнат 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- Заменете пресните домати с 1 консерва (14 oz) пасирани или нарязани на кубчета домати, когато не е сезонът на хубавите пресни.
- Заменете картофа с нарязан на кубчета чайот или още тиквички за по-лека супа с повече зеленчуци.
- Използвайте сушена мента (около 1 супена лъжица), ако трудно намирате прясна хиербабуена.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре навсякъде и започнат да изпускат пара. Супата може да се замрази до 3 месеца, но картофите и тиквичките ще омекнат след размразяване.
Предварителна подготовка
Оформете кюфтенцата до 1 ден предварително и ги дръжте покрити в хладилника; доматената основа също може да се пасира предния ден. Можете да сготвите цялата супа ден по-рано и да я затоплите внимателно, като добавите кориандъра и лайма точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мексиканска супа с кюфтенца (албондигас)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ЯйцаЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (633 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 273 ккал | 43 ккал |
| Протеини | 23,9 г | 3,8 г |
| Въглехидрати | 23 г | 3,6 г |
| от които захари | 6 г | 0,9 г |
| Фибри | 3,5 г | 0,6 г |
| Мазнини | 9,6 г | 1,5 г |
| от които наситени | 3,1 г | 0,5 г |
| Натрий | 664 мг | 105 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
