Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Капусняк (украинска супа с кисело зеле)
Капусняк
Пикантна, сгряваща украинска супа с кисело зеле, картофи и просо, сварени в лек свински бульон и овкусени накрая с чесън и пресен копър. Достатъчно засищаща за вечеря в студените дни, но с малко мазнини.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 70 мин
- Общо
- 90 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 48% · Мазнини 24% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 400 гПостно свинско филе, почистено от мазнината
- 8 1/2 чаши (2 литра)2000 гВода
- 3 1/2 чаши500 гКисело зеле, леко изцедено
- 4 средни500 гКартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1/3 чаша60 гПросо, измито
- 1 голяма главаЛук, ситно нарязан
- 2 средни120 гМоркови, настъргани
- 1 с.л.14 гСлънчогледово олио
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 2 скилидки6 гЧесън, ситно нарязан
- 2 листаДафинов лист
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/2 чаша, нетъпкана10 гПресен копър, нарязан
- 6 с.л.90 гЛека заквасена сметана, за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете свинското месо на кубчета от 2 см и го сложете в голяма тенджера с водата.
- 2
Оставете да заври, обберете пяната, след това добавете дафиновите листа и варете на слаб огън, частично покрито, 35 минути.
- 3
Междувременно загрейте слънчогледовото олио в незалепващ тиган на среден огън и задушете лука 5 минути, докато омекне.
- 4
Добавете настъргания морков в тигана и гответе още 5 минути, като разбърквате често.
- 5
Добавете доматеното пюре, разбъркайте и гответе 1 минута, след което отместете тигана настрани.
- 6
Сложете картофите и измитото просо в тенджерата и варете на слаб огън 10 минути.
- 7
Добавете киселото зеле и задушените лук и морков и варете 15 минути, докато картофите и просото омекнат и месото се свари напълно (поне 63 °C / 145 °F).
- 8
Добавете чесъна, черния пипер и солта, опитайте и коригирайте вкуса; киселото зеле е солено, затова солете пестеливо.
- 9
Варете още 2 минути, след това изключете котлона, извадете дафиновите листа и добавете половината копър.
- 10
Разсипете в купички и поръсете с останалия копър, а по желание добавете и лъжица лека заквасена сметана.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо филе използвайте свинска плешка или пушени свински ребра за по-богат бульон, както на снимката, но супата ще стане по-мазна.
- За веган вариант заменете свинското и водата със зеленчуков бульон, добавете консерва бял боб и използвайте растителна заквасена сметана; проверете дали бульонът е обозначен като веган.
- Ако е по-лесно да ги намерите, заменете просото с перлен ечемик или ориз; ечемикът съдържа глутен, затова използвайте ориз за безглутенов вариант.
- За по-кисела заливка използвайте натурално гръцко кисело мляко вместо лека заквасена сметана.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника до 2 часа в затворен съд и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато станат много горещи. Супата може да се замрази за около 2 до 3 месеца без заквасената сметана и копъра, но картофите може да станат леко брашнести.
Предварителна подготовка
Сварете свинския бульон и пригответе сместа от лук и моркови ден по-рано и ги охладете поотделно, или сгответе цялата супа предварително – на следващия ден е още по-вкусна. Добавете пресния копър и заквасената сметана точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Капусняк (украинска супа с кисело зеле)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (630 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 257 ккал | 41 ккал |
| Протеини | 18,6 г | 3 г |
| Въглехидрати | 30,8 г | 4,9 г |
| от които захари | 4,5 г | 0,7 г |
| Фибри | 6,2 г | 1 г |
| Мазнини | 6,8 г | 1,1 г |
| от които наситени | 1,7 г | 0,3 г |
| Натрий | 816 мг | 130 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
