تركي · غداء · عشاء
سمك الماكريل المشوي على الطريقة التركية مع سلطة البصل والبقدونس
Uskumru Izgara
سمك ماكريل كامل يُشوى حتى يصبح جلده مقرمشًا بنكهة مدخّنة، ويُقدَّم مع سلطة بصل وبقدونس لاذعة مرشوشة بالسماق وعصرة ليمون. طبق كلاسيكي من شواطئ إسطنبول، غني بأحماض أوميغا 3 وجاهز في أقل من ساعة بكثير.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 32 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 11% · الدهون 58% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 سمكات متوسطة (حوالي 300 غ لكل منها؛ حوالي 720 غ من اللحم الصالح للأكل)سمك ماكريل كامل، منظّف ومنزوع الأحشاء
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 حبة متوسطة300 غبصل أحمر
- 1 حزمة كبيرة60 غبقدونس عريض الأوراق
- 2 ملعقة صغيرةسماق مطحون
- 2 حبة متوسطة170 غليمون
- 2 حبة متوسطة240 غطماطم (اختياري)
- 2 كوب40 غجرجير (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي أو الباربكيو على حرارة متوسطة إلى عالية.
- 2
اغسل سمك الماكريل من الداخل والخارج وجفّفه بالمناديل الورقية.
- 3
اصنع 3 شقوق مائلة سطحية على كل جانب من السمكة.
- 4
ادهن السمك بخفة بزيت الزيتون وتبّله بثلثي الملح والفلفل الأسود.
- 5
اقطع البصل الأحمر إلى نصفين ثم شرّحه إلى أنصاف أقمار رفيعة.
- 6
افرك شرائح البصل بباقي الملح لمدة دقيقة واحدة، ثم اشطفها سريعًا واعصرها جيدًا لتخفيف حدّتها.
- 7
افرم البقدونس مع سيقانه الطرية.
- 8
اخلط البصل والبقدونس والسماق مع عصير ليمونة واحدة في وعاء.
- 9
اشوِ الماكريل لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى يتحمّص الجلد ويصبح مقرمشًا ويتفتت اللحم بسهولة عند العمود الفقري، لتصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف.
- 10
قطّع الطماطم إلى شرائح ورتّبها مع الجرجير على طبق تقديم، إن كنت تستخدمها.
- 11
قطّع الليمونة الثانية إلى أرباع.
- 12
قدّم الماكريل ساخنًا مع سلطة البصل والبقدونس والطماطم والجرجير وقطع الليمون.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم سمك السردين الكامل بدلًا من الماكريل واشوِه لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا لكل جانب، لأنه أصغر حجمًا.
- إذا كنت تفضّل سمكًا بلا عظام، استبدل السمك الكامل بشرائح فيليه الماكريل، واشوِها على جهة الجلد أولًا لبضع دقائق حتى تنضج بالكاد.
- إذا لم تجد السماق، فاخلط سلطة البصل بمزيد من عصير الليمون ورشة من بشر الليمون للحصول على حموضة مشابهة.
- للحصول على سلطة أخف حدة، استخدم البصل الأبيض الحلو أو البصل الأخضر المقطّع شرائح رفيعة بدلًا من البصل الأحمر.
التخزين
يُفضّل تناول الماكريل المشوي طازجًا ما دام جلده مقرمشًا؛ ضع ما يتبقى من السمك في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناوله خلال يوم إلى يومين، باردًا أو بعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. لا تجمّد السمك المطهو ولا سلطة البصل والبقدونس، ولا تحتفظ بالسلطة في الثلاجة أكثر من يوم واحد.
التحضير المسبق
يمكنك تنظيف الماكريل وتشريط جلده وحفظه في الثلاجة قبل يوم كامل، كما يمكنك تمليح البصل وشطفه وتقطيعه قبل بضع ساعات. افرم البقدونس واخلط السلطة بالسماق والليمون قبل التقديم مباشرة لتبقى طازجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك الماكريل المشوي على الطريقة التركية مع سلطة البصل والبقدونس بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (319 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 448 سعرة | 140 سعرة |
| البروتين | 35.2 غ | 11 غ |
| الكربوهيدرات | 12.1 غ | 3.8 غ |
| منها سكريات | 4.4 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 3 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 28.8 غ | 9 غ |
| منها مشبعة | 6.4 غ | 2 غ |
| الصوديوم | 788 ملغ | 247 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
