Török · Ebéd · Vacsora
Grillezett makréla török módra, hagymás-petrezselymes salátával
Uskumru Izgara
Egészben grillezett makréla ropogós, füstös bőrrel, szumákkal megszórt, pikáns hagymás-petrezselymes salátával és egy kis citromlével. Klasszikus isztambuli tengerparti fogás, gazdag omega-3 zsírsavakban, és jóval kevesebb mint egy óra alatt elkészül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 12 perc
- Összesen
- 32 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 11% · Zsír 58% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 közepes, egész (darabonként kb. 300 g; kb. 720 g ehető hús)Egész makréla, kibelezve és megtisztítva
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 teáskanál6 gSó
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 közepes300 gLilahagyma
- 1 nagy csokor60 gPetrezselyem (sima levelű)
- 2 teáskanál5 gŐrölt szumák
- 2 közepes170 gCitrom
- 2 közepes240 gParadicsom (elhagyható)
- 2 bögre40 gRukkola (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegíts elő egy grillsütőt, grillserpenyőt vagy kerti grillt közepesen erős fokozatra.
- 2
Öblítsd le a makrélákat kívül-belül, majd papírtörlővel itasd fel róluk a nedvességet.
- 3
Vágj a hal mindkét oldalába 3 sekély, ferde bevágást.
- 4
Kend meg vékonyan a halat olívaolajjal, majd ízesítsd a só 2/3-ával és a fekete borssal.
- 5
Vágd félbe a lilahagymát, majd szeleteld vékony félholdakra.
- 6
Dörzsöld be a hagymaszeleteket a maradék sóval 1 percig, öblítsd le röviden, és nyomkodd ki, hogy veszítsenek csípősségükből.
- 7
Vágd fel a petrezselymet a zsenge szárakkal együtt.
- 8
Egy tálban forgasd össze a hagymát, a petrezselymet és a szumákot 1 citrom levével.
- 9
Grillezd a makrélát oldalanként 5–6 percig, amíg a bőre megpirul és ropogós lesz, a húsa pedig könnyen leválik a gerincről, és eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
Szeleteld fel a paradicsomot, és a rukkolával együtt rendezd el egy tálon, ha használod.
- 11
A második citromot vágd cikkekre.
- 12
Tálald a makrélát forrón a hagymás-petrezselymes salátával, a paradicsommal, a rukkolával és a citromcikkekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A makréla helyett használhatsz egész szardíniát is; mivel kisebb, oldalanként körülbelül 2–3 percig grillezd.
- Ha nem szereted a szálkát, az egész hal helyett válassz makrélafilét: először a bőrös oldalát grillezd néhány percig, amíg épp átsül.
- Ha nem találsz szumákot, a hagymasalátát ízesítsd több citromlével és egy csipet reszelt citromhéjjal a hasonlóan friss, savanykás ízért.
- Enyhébb salátához a lilahagyma helyett használj édes fehér hagymát vagy vékonyra szeletelt újhagymát.
Tárolás
A grillezett makréla frissen, ropogós bőrrel a legfinomabb. A maradék halat 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozban, és 1–2 napon belül fogyaszd el hidegen vagy forróra melegítve. A megsült halat és a hagymás-petrezselymes salátát ne fagyaszd le, a salátát pedig legfeljebb egy napig tárold a hűtőben.
Előre elkészítés
A makrélát akár egy nappal korábban megtisztíthatod, bevagdoshatod és hűtőbe teheted, a hagymát pedig néhány órával előre besózhatod, leöblítheted és felszeletelheted. A petrezselymet csak tálalás előtt vágd fel, és ekkor keverd össze a salátát a szumákkal és a citrommal, hogy friss maradjon.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Grillezett makréla török módra, hagymás-petrezselymes salátával, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (319 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 448 kcal | 140 kcal |
| Fehérje | 35,2 g | 11 g |
| Szénhidrát | 12,1 g | 3,8 g |
| ebből cukrok | 4,4 g | 1,4 g |
| Rost | 3 g | 0,9 g |
| Zsír | 28,8 g | 9 g |
| ebből telített | 6,4 g | 2 g |
| Nátrium | 788 mg | 247 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
