Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk grillad makrill med lök- och persiljesallad
Uskumru Izgara
Hel makrill grillad tills skinnet är krispigt och rökigt, serverad med en syrlig lök- och persiljesallad med sumak och en skvätt citron. En klassisk tallrik från Istanbuls kust, rik på omega-3 och klar på betydligt mindre än en timme.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 32 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 11% · Fett 58% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 medelstora (ca 300 g styck; ca 720 g ätbart fiskkött)Hel makrill, rensad
- 1 msk14 gOlivolja
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 2 medelstora300 gRödlök
- 1 stor kruka eller knippa60 gBladpersilja
- 2 tsk5 gSumak, malen
- 2 medelstora170 gCitroner
- 2 medelstora240 gTomater (valfritt)
- 2 koppar40 gRuccola (valfritt)
Gör så här
- 1
Värm en grill, grillpanna eller utegrill till medelhög värme.
- 2
Skölj makrillen in- och utvändigt och torka den med hushållspapper.
- 3
Skär 3 grunda diagonala snitt på varje sida av fisken.
- 4
Pensla fisken lätt med olivoljan och krydda med 2/3 av saltet och svartpepparn.
- 5
Halvera rödlöken och skiva den i tunna halvmånar.
- 6
Gnid lökskivorna med resten av saltet i 1 minut, skölj snabbt och krama ur dem så att skärpan mildras.
- 7
Hacka persiljan, även de mjuka stjälkarna.
- 8
Blanda lök, persilja och sumak med saften från 1 citron i en skål.
- 9
Grilla makrillen 5 till 6 minuter per sida tills skinnet är svedt och krispigt och köttet lätt släpper vid ryggbenet och når 63 °C / 145 °F.
- 10
Skiva tomaterna och lägg upp dem med ruccolan på ett fat, om du använder dem.
- 11
Skär den andra citronen i klyftor.
- 12
Servera makrillen varm med lök- och persiljesalladen, tomater, ruccola och citronklyftor.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd hela sardiner i stället för makrill och grilla dem cirka 2 till 3 minuter per sida, eftersom de är mindre.
- Byt ut den hela fisken mot makrillfiléer om du vill slippa ben, och grilla dem med skinnsidan nedåt först i några minuter tills de precis är genomstekta.
- Hittar du inte sumak kan du blanda löksalladen med extra citronsaft och en nypa rivet citronskal för en liknande syrlighet.
- För en mildare sallad kan du använda söt vit lök eller tunt skivad salladslök i stället för rödlök.
Förvaring
Grillad makrill är godast nygjord medan skinnet är krispigt. Ställ överbliven fisk i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare och ät den inom 1 till 2 dagar, kall eller uppvärmd tills den är rykande het. Frys inte den tillagade fisken eller lök- och persiljesalladen, och förvara salladen i kylen högst en dag.
Förbered i förväg
Du kan rensa, skåra och kyla makrillen upp till en dag i förväg, och salta, skölja och skiva löken några timmar innan. Hacka persiljan och blanda salladen med sumak och citron precis före servering så att den håller sig fräsch.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk grillad makrill med lök- och persiljesallad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 448 kcal | 140 kcal |
| Protein | 35,2 g | 11 g |
| Kolhydrater | 12,1 g | 3,8 g |
| varav sockerarter | 4,4 g | 1,4 g |
| Fiber | 3 g | 0,9 g |
| Fett | 28,8 g | 9 g |
| varav mättat fett | 6,4 g | 2 g |
| Natrium | 788 mg | 247 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
