Turki · Makan Siang · Makan Malam
Ikan Kembung Bakar ala Turki dengan Salad Bawang dan Peterseli
Uskumru Izgara
Ikan kembung utuh dibakar hingga kulitnya renyah dan beraroma asap, disajikan dengan salad bawang merah dan peterseli bertabur sumac yang segar serta perasan lemon. Hidangan khas pesisir Istanbul yang kaya omega-3 dan siap dalam waktu jauh kurang dari satu jam.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 12 menit
- Total
- 32 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 11% · Lemak 58% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 ekor sedang (sekitar 300 g per ekor; sekitar 720 g daging yang bisa dimakan)Ikan kembung utuh, sudah disiangi dan dibersihkan
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 2 buah sedang300 gBawang bombai merah
- 1 ikat besar60 gPeterseli daun lebar
- 2 sdt5 gSumac bubuk
- 2 buah sedang170 gLemon
- 2 buah sedang240 gTomat (opsional)
- 2 cangkir40 gDaun arugula (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan pemanggang, wajan panggang, atau barbekyu dengan api sedang-besar.
- 2
Bilas ikan kembung bagian dalam dan luar, lalu tepuk-tepuk dengan tisu dapur hingga kering.
- 3
Buat 3 sayatan diagonal dangkal di setiap sisi ikan.
- 4
Olesi ikan tipis-tipis dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan 2/3 garam dan merica hitam.
- 5
Belah dua bawang bombai merah dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran.
- 6
Remas irisan bawang dengan sisa garam selama 1 menit, bilas sebentar, lalu peras hingga kering agar rasa tajamnya berkurang.
- 7
Cincang peterseli, termasuk batangnya yang masih muda.
- 8
Aduk bawang, peterseli, dan sumac dengan air perasan 1 buah lemon dalam mangkuk.
- 9
Panggang ikan kembung selama 5 hingga 6 menit per sisi hingga kulitnya agak gosong dan renyah serta dagingnya mudah lepas dari tulang punggung, mencapai suhu 63 °C / 145 °F.
- 10
Iris tomat dan tata bersama arugula di atas piring saji, jika menggunakan.
- 11
Potong lemon kedua menjadi beberapa juring.
- 12
Sajikan ikan kembung selagi panas dengan salad bawang dan peterseli, tomat, arugula, dan potongan lemon.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti ikan kembung dengan ikan sarden utuh dan bakar sekitar 2 sampai 3 menit per sisi, karena ukurannya lebih kecil.
- Jika tidak suka duri, ganti ikan utuh dengan fillet ikan kembung. Bakar sisi berkulit lebih dulu selama beberapa menit hingga ikan baru matang.
- Jika tidak menemukan sumac, aduk salad bawang dengan tambahan air lemon dan sejumput parutan kulit lemon untuk rasa asam yang mirip.
- Untuk salad yang lebih lembut rasanya, gunakan bawang bombai putih yang manis atau daun bawang yang diiris tipis sebagai pengganti bawang bombai merah.
Penyimpanan
Ikan kembung bakar paling enak disantap segera selagi kulitnya renyah. Simpan sisa ikan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 1 sampai 2 hari, baik dingin maupun dipanaskan hingga benar-benar panas. Jangan bekukan ikan yang sudah dimasak maupun salad bawang dan peterseli, dan simpan salad di kulkas tidak lebih dari sehari.
Siapkan lebih awal
Ikan kembung bisa dibersihkan, disayat, dan disimpan di kulkas hingga sehari sebelumnya, sedangkan bawang bisa digarami, dibilas, dan diiris beberapa jam lebih awal. Cincang peterseli dan aduk salad dengan sumac dan lemon tepat sebelum disajikan agar tetap segar.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan Kembung Bakar ala Turki dengan Salad Bawang dan Peterseli dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 448 kkal | 140 kkal |
| Protein | 35,2 g | 11 g |
| Karbohidrat | 12,1 g | 3,8 g |
| termasuk gula | 4,4 g | 1,4 g |
| Serat | 3 g | 0,9 g |
| Lemak | 28,8 g | 9 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,4 g | 2 g |
| Natrium | 788 mg | 247 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
