Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Cá thu nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với salad hành tây và mùi tây
Uskumru Izgara
Cá thu nguyên con nướng đến khi da giòn và thơm mùi khói, ăn kèm salad hành tây và mùi tây rắc bột sumac chua nhẹ cùng chút nước cốt chanh. Món ăn kinh điển ven biển Istanbul, giàu omega-3 và hoàn thành chưa đến một giờ.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 12 phút
- Tổng
- 32 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 11% · Chất béo 58% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 con cỡ vừa (mỗi con khoảng 300 g; khoảng 720 g thịt ăn được)Cá thu nguyên con, đã làm sạch ruột
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 củ vừa300 gHành tây tím
- 1 bó lớn60 gMùi tây lá dẹt
- 2 muỗng cà phê5 gBột sumac
- 2 quả vừa170 gChanh vàng
- 2 quả vừa240 gCà chua (tùy chọn)
- 2 chén40 gRau arugula (xà lách rocket) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc lò than ở lửa vừa-cao.
- 2
Rửa sạch cá cả trong lẫn ngoài rồi thấm khô bằng khăn giấy.
- 3
Khứa 3 đường chéo nông trên mỗi mặt cá.
- 4
Quét nhẹ dầu ô liu lên cá, nêm 2/3 lượng muối và tiêu đen.
- 5
Cắt đôi hành tây tím rồi thái thành lát bán nguyệt mỏng.
- 6
Bóp hành với phần muối còn lại trong 1 phút, rửa nhanh rồi vắt khô để bớt hăng.
- 7
Băm nhỏ mùi tây, kể cả phần cọng non.
- 8
Trộn hành, mùi tây và sumac với nước cốt 1 quả chanh trong một cái tô.
- 9
Nướng cá mỗi mặt 5 đến 6 phút đến khi da cháy xém, giòn và thịt gần xương sống dễ tách, đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Nếu dùng, thái lát cà chua và xếp cùng rau arugula lên đĩa lớn.
- 11
Cắt quả chanh thứ hai thành múi.
- 12
Dọn cá thu khi còn nóng cùng salad hành và mùi tây, cà chua, rau arugula và múi chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng cá mòi nguyên con thay cho cá thu và nướng mỗi mặt khoảng 2 đến 3 phút vì cá nhỏ hơn.
- Nếu không thích xương, thay cá nguyên con bằng phi lê cá thu, nướng mặt da xuống trước vài phút cho đến khi cá vừa chín.
- Nếu không tìm được bột sumac, trộn salad hành với thêm nước cốt chanh vàng và một nhúm vỏ chanh bào để có vị chua tương tự.
- Để salad dịu hơn, dùng hành tây trắng ngọt hoặc hành lá thái mỏng thay cho hành tây tím.
Bảo quản
Cá thu nướng ngon nhất khi ăn ngay lúc da còn giòn. Cá thừa cho vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 1 đến 2 ngày, ăn nguội hoặc hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Không cấp đông cá đã nấu chín hay salad hành tây và mùi tây, và chỉ giữ salad trong tủ lạnh tối đa một ngày.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể làm sạch, khứa và để cá thu trong tủ lạnh trước tối đa một ngày, đồng thời ướp muối, rửa và thái hành vài giờ trước. Chỉ thái mùi tây và trộn salad với bột sumac và chanh vàng ngay trước khi dọn để salad luôn tươi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá thu nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với salad hành tây và mùi tây chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (319 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 448 kcal | 140 kcal |
| Protein | 35,2 g | 11 g |
| Carbohydrate | 12,1 g | 3,8 g |
| trong đó đường | 4,4 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 3 g | 0,9 g |
| Chất béo | 28,8 g | 9 g |
| trong đó bão hòa | 6,4 g | 2 g |
| Natri | 788 mg | 247 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
