Turska · Ručak · Večera
Turska skuša sa žara sa salatom od luka i peršina
Uskumru Izgara
Cijele skuše pečene na žaru dok koža ne postane hrskava i dimljena, poslužene uz pikantnu salatu od luka i peršina posutu sumakom i malo limunova soka. Klasičan tanjur s istanbulske obale, bogat omega-3 masnim kiselinama i gotov za znatno manje od sat vremena.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 12 min
- Ukupno
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 11% · Masti 58% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 srednje cijele (oko 300 g svaka; oko 720 g jestivog mesa)Cijele skuše, očišćene
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 2 srednja300 gCrveni luk
- 1 velika vezica60 gPeršin (ravni list)
- 2 žličice5 gMljeveni sumak
- 2 srednja170 gLimuni
- 2 srednje240 gRajčice (po želji)
- 2 šalice40 gRikula (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte roštilj, grill tavu ili žar na srednje jaku vatru.
- 2
Isperite skuše iznutra i izvana te ih osušite papirnatim ručnicima.
- 3
Napravite 3 plitka dijagonalna zareza sa svake strane ribe.
- 4
Ribu lagano premažite maslinovim uljem i začinite s 2/3 soli i crnim paprom.
- 5
Crveni luk prerežite na pola i narežite na tanke polumjesece.
- 6
Kriške luka utrljajte preostalom soli 1 minutu, kratko isperite i iscijedite kako bi izgubio oštrinu.
- 7
Nasjeckajte peršin, zajedno s mekanim stabljikama.
- 8
U zdjeli pomiješajte luk, peršin i sumak sa sokom 1 limuna.
- 9
Pecite skuše 5 do 6 minuta sa svake strane, dok koža ne pougljeni i postane hrskava, a meso se lako odvaja od kralježnice i dosegne 63 °C / 145 °F.
- 10
Narežite rajčice i rasporedite ih s rikulom na pladanj, ako ih koristite.
- 11
Drugi limun narežite na kriške.
- 12
Skuše poslužite vruće sa salatom od luka i peršina, rajčicama, rikulom i kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto skuše upotrijebite cijele srdele i pecite ih oko 2 do 3 minute sa svake strane jer su manje.
- Ako ne volite kosti, umjesto cijele ribe uzmite filete skuše i pecite ih najprije na strani s kožom nekoliko minuta, tek dok se ne ispeku.
- Ako ne možete nabaviti sumak, salatu od luka začinite s više limunova soka i prstohvatom limunove korice za sličnu kiselkastu notu.
- Za blažu salatu umjesto crvenog luka upotrijebite slatki bijeli luk ili tanko narezan mladi luk.
Čuvanje
Skuša sa žara najbolja je odmah, dok je koža hrskava. Ostatke ribe spremite u hladnjak unutar 2 sata u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 1 do 2 dana, hladne ili zagrijane dok se ne zapare. Pečenu ribu ni salatu od luka i peršina nemojte zamrzavati, a salatu u hladnjaku čuvajte najviše jedan dan.
Priprema unaprijed
Skuše možete očistiti, zarezati i spremiti u hladnjak do jedan dan unaprijed, a luk posoliti, isprati i narezati nekoliko sati ranije. Peršin nasjeckajte i salatu pomiješajte sa sumakom i limunom tek prije posluživanja da ostane svježa.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turska skuša sa žara sa salatom od luka i peršina jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (319 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 448 kcal | 140 kcal |
| Proteini | 35,2 g | 11 g |
| Ugljikohidrati | 12,1 g | 3,8 g |
| od čega šećeri | 4,4 g | 1,4 g |
| Vlakna | 3 g | 0,9 g |
| Masti | 28,8 g | 9 g |
| od čega zasićene | 6,4 g | 2 g |
| Natrij | 788 mg | 247 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
