Türgi · Lõunasöök · Õhtusöök
Türgi stiilis grillitud makrell sibula-peterselli salatiga
Uskumru Izgara
Terved makrellid grillitakse, kuni nahk on krõbe ja suitsune, ning serveeritakse terava, sumahhiga maitsestatud sibula-peterselli salati ja sidrunimahlaga. Klassikaline Istanbuli mereäärne roog, rikas oomega-3 rasvhapete poolest ja valmis tunduvalt vähem kui tunniga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 12 min
- Kokku
- 32 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 11% · Rasvad 58% · Valgud 31%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 keskmist (umbes 300 g tükk; umbes 720 g söödavat kalaliha)Terved makrellid, rookitud ja puhastatud
- 1 spl14 gOliiviõli
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 2 keskmist300 gPunased sibulad
- 1 suur kimp60 gLehtpetersell
- 2 tl5 gSumahh, jahvatatud
- 2 keskmist170 gSidrunid
- 2 keskmist240 gTomatid (valikuline)
- 2 tassi40 gRukola (valikuline)
Valmistamine
- 1
Kuumuta grill, grillpann või väligrill keskmisele kuni kõrgele kuumusele.
- 2
Loputa makrellid seest ja väljast ning kuivata paberrätikuga.
- 3
Tee kala mõlemale küljele 3 madalat diagonaalset sisselõiget.
- 4
Pintselda kalu kergelt oliiviõliga ning maitsesta 2/3 soolaga ja musta pipraga.
- 5
Poolita punased sibulad ja lõika õhukesteks poolrõngasteks.
- 6
Hõõru sibulaviile ülejäänud soolaga 1 minut, loputa korraks ja pigista kuivaks, et nende teravus pehmeneks.
- 7
Haki petersell koos pehmete vartega.
- 8
Sega kausis sibul, petersell ja sumahh 1 sidruni mahlaga.
- 9
Grilli makrelle 5–6 minutit kummaltki küljelt, kuni nahk on pruunistunud ja krõbe ning liha eraldub selgroo juurest kergesti, saavutades 63 °C / 145 °F.
- 10
Viiluta tomatid ja aseta need koos rukolaga vaagnale, kui kasutad.
- 11
Lõika teine sidrun sektoriteks.
- 12
Serveeri makrellid kuumalt koos sibula-peterselli salati, tomatite, rukola ja sidrunisektoritega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta makrelli asemel terveid sardiine ja grilli neid umbes 2–3 minutit kummaltki poolt, kuna need on väiksemad.
- Kui eelistad kondita kala, kasuta tervete kalade asemel makrellifileesid ja grilli neid esmalt mõni minut nahk all, kuni need on just läbi küpsenud.
- Kui sumahhi pole saada, sega sibulasalat lisasidrunimahla ja näpuotsatäie sidrunikoorega – nii saad sarnase hapuka maitse.
- Mahedama salati jaoks kasuta punaste sibulate asemel magusaid valgeid sibulaid või õhukeselt viilutatud talisibulat.
Säilitamine
Grillitud makrell on parim värskelt, kui nahk on veel krõbe. Pane ülejäänud kala 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö ära 1–2 päeva jooksul kas külmalt või korralikult auravkuumaks soojendatult. Ära külmuta küpsetatud kala ega sibula-peterselli salatit ning hoia salatit külmkapis kõige rohkem üks päev.
Valmista ette
Makrellid võid puhastada, sisse lõigata ja külmkappi panna kuni päev varem ning sibulad mõni tund ette soolata, loputada ja viilutada. Haki petersell ja sega salat sumahhi ja sidruniga alles vahetult enne serveerimist, et see püsiks värske.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Türgi stiilis grillitud makrell sibula-peterselli salatiga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (319 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 448 kcal | 140 kcal |
| Valgud | 35,2 g | 11 g |
| Süsivesikud | 12,1 g | 3,8 g |
| millest suhkrud | 4,4 g | 1,4 g |
| Kiudained | 3 g | 0,9 g |
| Rasvad | 28,8 g | 9 g |
| millest küllastunud | 6,4 g | 2 g |
| Naatrium | 788 mg | 247 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
