Turcească · Prânz · Cină
Macrou la grătar în stil turcesc cu salată de ceapă și pătrunjel
Uskumru Izgara
Macrou întreg la grătar, cu pielea crocantă și afumată, servit cu o salată acidulată de ceapă și pătrunjel presărată cu sumac și cu un strop de lămâie. O farfurie clasică de pe malul mării din Istanbul, bogată în omega-3 și gata în mult mai puțin de o oră.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 11% · Grăsimi 58% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 bucăți medii (aprox. 300 g fiecare; aprox. 720 g carne comestibilă)Macrou întreg, eviscerat și curățat
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 medii300 gCeapă roșie
- 1 legătură mare60 gPătrunjel cu frunze plate
- 2 lingurițe5 gSumac măcinat
- 2 medii170 gLămâi
- 2 medii240 gRoșii (opțional)
- 2 căni40 gRucola (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încinge grătarul, tigaia-grill sau grătarul cu cărbuni la foc mediu-mare.
- 2
Clătește macroul pe dinăuntru și pe dinafară și tamponează-l cu prosoape de hârtie.
- 3
Fă 3 tăieturi diagonale superficiale pe fiecare parte a peștelui.
- 4
Unge ușor peștele cu uleiul de măsline și condimentează-l cu 2/3 din sare și cu piperul negru.
- 5
Taie ceapa roșie în jumătăți și apoi în semiluni subțiri.
- 6
Freacă feliile de ceapă cu restul de sare timp de 1 minut, clătește-le scurt și stoarce-le bine, ca să le îmblânzești gustul iute.
- 7
Toacă pătrunjelul, inclusiv tulpinile fragede.
- 8
Amestecă într-un bol ceapa, pătrunjelul și sumacul cu zeama de la 1 lămâie.
- 9
Frige macroul 5–6 minute pe fiecare parte, până când pielea e rumenită și crocantă, iar carnea se desface ușor lângă șira spinării, atingând 63 °C / 145 °F.
- 10
Taie roșiile felii și așază-le pe un platou împreună cu rucola, dacă le folosești.
- 11
Taie a doua lămâie în sferturi.
- 12
Servește macroul fierbinte cu salata de ceapă și pătrunjel, roșiile, rucola și sferturile de lămâie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește sardine întregi în loc de macrou și frige-le la grătar aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte, fiindcă sunt mai mici.
- Dacă nu vrei oase, înlocuiește peștele întreg cu file de macrou: frige-l întâi cu pielea în jos câteva minute, până abia se pătrunde.
- Dacă nu găsești sumac, amestecă salata de ceapă cu mai mult suc de lămâie și puțină coajă rasă de lămâie, pentru o aciditate asemănătoare.
- Pentru o salată mai blândă, folosește ceapă albă dulce sau ceapă verde tăiată subțire în locul cepei roșii.
Păstrare
Macroul la grătar e cel mai bun proaspăt, cât pielea e încă crocantă. Pune peștele rămas la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-l în 1–2 zile, rece sau reîncălzit până devine fierbinte. Nu congela peștele gătit și nici salata de ceapă și pătrunjel, iar salata păstreaz-o la frigider cel mult o zi.
Pregătire în avans
Poți curăța, cresta și pune macroul la frigider cu până la o zi înainte, iar ceapa o poți săra, clăti și tăia cu câteva ore înainte. Toacă pătrunjelul și amestecă salata cu sumac și lămâie chiar înainte de servire, ca să rămână proaspătă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Macrou la grătar în stil turcesc cu salată de ceapă și pătrunjel cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (319 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 448 kcal | 140 kcal |
| Proteine | 35,2 g | 11 g |
| Carbohidrați | 12,1 g | 3,8 g |
| din care zaharuri | 4,4 g | 1,4 g |
| Fibre | 3 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 28,8 g | 9 g |
| din care saturate | 6,4 g | 2 g |
| Sodiu | 788 mg | 247 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
