Турска · Обяд · Вечеря
Скумрия на скара по турски със салата от лук и магданоз
Uskumru Izgara
Цяла скумрия на скара с хрупкава, опушена кожичка, поднесена с пикантна салата от лук и магданоз, поръсена със сумак, и малко лимонов сок. Класическо ястие от крайбрежието на Истанбул, богато на омега-3 и готово за много по-малко от час.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 12 мин
- Общо
- 32 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 11% · Мазнини 58% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 средни броя (около 300 г всяка; около 720 г ядивно месо)Цяла скумрия, почистена
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 2 средни глави300 гЧервен лук
- 1 голяма връзкаМагданоз (плоколистен)
- 2 ч.л.5 гСумак, смлян
- 2 средни170 гЛимони
- 2 средни240 гДомати (по желание)
- 2 чаши40 гРукола (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте скара, тиган грил или барбекю на средно силна степен.
- 2
Измийте скумрията отвътре и отвън и я подсушете с кухненска хартия.
- 3
Направете по 3 плитки диагонални среза от всяка страна на рибата.
- 4
Намажете леко рибата със зехтина и я подправете с 2/3 от солта и черния пипер.
- 5
Разрежете червения лук на половинки и го нарежете на тънки полумесеци.
- 6
Разтрийте лука с останалата сол за 1 минута, изплакнете набързо и изстискайте добре, за да омекне остротата му.
- 7
Нарежете магданоза заедно с крехките стръкове.
- 8
Разбъркайте лука, магданоза и сумака със сока от 1 лимон в купа.
- 9
Печете скумрията по 5 до 6 минути от всяка страна, докато кожата се опече и стане хрупкава, а месото лесно се отделя при гръбнака и достигне 63 °C / 145 °F.
- 10
Нарежете доматите на кръгчета и ги подредете с руколата в плато, ако използвате.
- 11
Нарежете втория лимон на резени.
- 12
Сервирайте скумрията гореща със салатата от лук и магданоз, доматите, руколата и лимоновите резени.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте цели сардини вместо скумрия и ги печете около 2 до 3 минути от всяка страна, тъй като са по-малки.
- Ако предпочитате без кости, заменете цялата риба с филета от скумрия, като ги печете първо откъм кожата няколко минути, докато току-що се изпекат.
- Ако не намерите сумак, овкусете салатата от лук с повече лимонов сок и щипка настъргана лимонова кора за подобна киселинност.
- За по-мека салата използвайте сладък бял лук или тънко нарязан пресен лук вместо червения лук.
Съхранение
Скумрията на скара е най-вкусна прясна, докато кожата е хрупкава; приберете останалата риба в хладилника до 2 часа в затворен съд и я консумирайте в рамките на 1 до 2 дни – студена или претоплена до много горещо. Не замразявайте сготвената риба, нито салатата от лук и магданоз, а салатата пазете в хладилника не повече от ден.
Предварителна подготовка
Можете да почистите скумрията, да направите разрезите и да я приберете в хладилника до един ден предварително, а лука – да осолите, изплакнете и нарежете няколко часа по-рано. Нарежете магданоза и разбъркайте салатата със сумака и лимона точно преди сервиране, за да остане свежа.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Скумрия на скара по турски със салата от лук и магданоз“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (319 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 448 ккал | 140 ккал |
| Протеини | 35,2 г | 11 г |
| Въглехидрати | 12,1 г | 3,8 г |
| от които захари | 4,4 г | 1,4 г |
| Фибри | 3 г | 0,9 г |
| Мазнини | 28,8 г | 9 г |
| от които наситени | 6,4 г | 2 г |
| Натрий | 788 мг | 247 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
