Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiškai keptos ant grotelių skumbrės su svogūnų ir petražolių salotomis
Uskumru Izgara
Visos skumbrės, keptos ant grotelių, kol oda tampa traški ir dūmo kvapo, patiekiamos su aštriomis svogūnų ir petražolių salotomis, pabarstytomis sumachu, ir citrinos sultimis. Klasikinis Stambulo pakrantės patiekalas, gausus omega-3 ir paruošiamas gerokai greičiau nei per valandą.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 12 min.
- Iš viso
- 32 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 11% · Riebalai 58% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 vidutinės visos (po maždaug 300 g; apie 720 g valgomos mėsos)Visos skumbrės, išdarinėtos ir išvalytos
- 1 valg. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 arb. š.6 gDruska
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 2 vidutiniai300 gRaudonieji svogūnai
- 1 didelis ryšulėlis60 gLapinės petražolės
- 2 arb. š.5 gMaltas sumachas
- 2 vidutinės170 gCitrinos
- 2 vidutiniai240 gPomidorai (nebūtina)
- 2 puodeliai40 gRukola (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite groteles, grilio keptuvę arba kepsninę iki vidutiniškai stiprios kaitros.
- 2
Nuplaukite skumbres iš vidaus ir išorės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 3
Kiekvienoje žuvies pusėje įstrižai padarykite po 3 negilius įpjovimus.
- 4
Žuvį lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite 2/3 druskos bei juodaisiais pipirais.
- 5
Raudonuosius svogūnus perpjaukite pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- 6
Svogūnus 1 minutę patrinkite su likusia druska, trumpai nuplaukite ir nuspauskite, kad sušvelnėtų jų aštrumas.
- 7
Susmulkinkite petražoles kartu su švelniais stiebeliais.
- 8
Dubenyje sumaišykite svogūnus, petražoles ir sumachą su 1 citrinos sultimis.
- 9
Kepkite skumbres ant grotelių po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol oda apskrus ir taps traški, o mėsa prie stuburo lengvai atsiskirs ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 10
Jei naudojate, supjaustykite pomidorus griežinėliais ir išdėliokite juos su rukola ant lėkštės.
- 11
Antrąją citriną supjaustykite skiltelėmis.
- 12
Patiekite karštas skumbres su svogūnų ir petražolių salotomis, pomidorais, rukola ir citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj skumbrių naudokite visas sardines ir kepkite jas apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, nes jos mažesnės.
- Jei nenorite kaulų, vietoj visos žuvies naudokite skumbrių filė: pirmiausia kelias minutes kepkite oda žemyn, kol vos iškeps.
- Jei nerandate sumacho, svogūnų salotas pagardinkite papildomomis citrinos sultimis ir žiupsneliu tarkuotos citrinos žievelės – skonis bus panašiai rūgštokas.
- Švelnesnėms salotoms vietoj raudonųjų svogūnų naudokite saldžiuosius baltuosius svogūnus arba plonai supjaustytus svogūnų laiškus.
Laikymas
Ant grotelių keptos skumbrės skaniausios ką tik iškeptos, kol oda traški. Likusią žuvį per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1–2 dienas – šaltą arba pašildytą iki karštumo. Keptos žuvies ir svogūnų bei petražolių salotų neužšaldykite, o salotas šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip parą.
Paruošimas iš anksto
Skumbres galite išvalyti, įpjauti ir laikyti šaldytuve iki paros, o svogūnus pasūdyti, nuplauti ir supjaustyti prieš kelias valandas. Petražoles susmulkinkite ir salotas su sumachu bei citrina sumaišykite tik prieš patiekdami, kad jos liktų šviežios.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiškai keptos ant grotelių skumbrės su svogūnų ir petražolių salotomis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (319 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 448 kcal | 140 kcal |
| Baltymai | 35,2 g | 11 g |
| Angliavandeniai | 12,1 g | 3,8 g |
| iš kurių cukrūs | 4,4 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 3 g | 0,9 g |
| Riebalai | 28,8 g | 9 g |
| iš kurių sotieji | 6,4 g | 2 g |
| Natris | 788 mg | 247 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
