Turecka · Obiad · Kolacja
Grillowana makrela po turecku z sałatką z cebuli i pietruszki
Uskumru Izgara
Cała makrela grillowana, aż skóra stanie się chrupiąca i lekko wędzona, podana z wyrazistą sałatką z cebuli i natki pietruszki posypaną sumakiem oraz skropiona cytryną. Klasyczne danie z nadmorskiego Stambułu, bogate w kwasy omega-3 i gotowe w znacznie mniej niż godzinę.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 12 min
- Razem
- 32 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 11% · Tłuszcz 58% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie sztuki (ok. 300 g każda; ok. 720 g jadalnego mięsa)Cała makrela, wypatroszona i oczyszczona
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 średnie300 gCzerwona cebula
- 1 duży pęczek60 gNatka pietruszki (płaskolistnej)
- 2 łyżeczki5 gMielony sumak
- 2 średnie170 gCytryny
- 2 średnie240 gPomidory (opcjonalnie)
- 2 szklanki40 gRukola (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej grill, patelnię grillową lub grill ogrodowy do średnio wysokiej temperatury.
- 2
Opłucz makrele w środku i na zewnątrz, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- 3
Zrób po 3 płytkie, ukośne nacięcia z każdej strony ryby.
- 4
Lekko posmaruj rybę oliwą i dopraw 2/3 soli oraz czarnym pieprzem.
- 5
Przekrój czerwoną cebulę na pół i pokrój w cienkie półplasterki.
- 6
Wcieraj w plasterki cebuli pozostałą sól przez 1 minutę, krótko opłucz i odciśnij, aby złagodzić ich ostrość.
- 7
Posiekaj natkę pietruszki razem z delikatnymi łodyżkami.
- 8
W misce wymieszaj cebulę, natkę i sumak z sokiem z 1 cytryny.
- 9
Grilluj makrele po 5–6 minut z każdej strony, aż skóra będzie przypieczona i chrupiąca, a mięso przy kręgosłupie będzie łatwo odchodzić i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 10
Pokrój pomidory w plastry i ułóż je z rukolą na półmisku, jeśli ich używasz.
- 11
Drugą cytrynę pokrój w ćwiartki.
- 12
Podawaj makrelę na gorąco z sałatką z cebuli i pietruszki, pomidorami, rukolą i ćwiartkami cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast makreli użyj całych sardynek i grilluj je około 2–3 minut z każdej strony, bo są mniejsze.
- Jeśli wolisz bez ości, zamiast całej ryby weź filety z makreli i grilluj je najpierw skórą do dołu przez kilka minut, aż będą akurat upieczone.
- Jeśli nie możesz dostać sumaku, wymieszaj sałatkę z cebuli z dodatkowym sokiem z cytryny i szczyptą otartej skórki cytrynowej, by uzyskać podobną kwaskowatość.
- Dla łagodniejszej sałatki zamiast czerwonej cebuli użyj słodkiej białej cebuli lub cienko pokrojonej dymki.
Przechowywanie
Grillowana makrela najlepiej smakuje od razu, póki skórka jest chrupiąca; resztki ryby w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 1–2 dni, na zimno lub podgrzane do gorąca. Nie zamrażaj upieczonej ryby ani sałatki z cebuli i pietruszki, a sałatkę trzymaj w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
Przygotuj wcześniej
Makrelę możesz oczyścić, naciąć i schować do lodówki nawet dzień wcześniej, a cebulę posolić, opłukać i pokroić kilka godzin przed podaniem. Natkę pietruszki posiekaj, a sałatkę wymieszaj z sumakiem i cytryną tuż przed podaniem, żeby była świeża.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Grillowana makrela po turecku z sałatką z cebuli i pietruszki jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (319 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 448 kcal | 140 kcal |
| Białko | 35,2 g | 11 g |
| Węglowodany | 12,1 g | 3,8 g |
| w tym cukry | 4,4 g | 1,4 g |
| Błonnik | 3 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 28,8 g | 9 g |
| w tym nasycone | 6,4 g | 2 g |
| Sód | 788 mg | 247 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
