Турецька · обід · Вечеря
Скумбрія на грилі по-турецьки з салатом із цибулі та петрушки
Uskumru Izgara
Ціла скумбрія, запечена на грилі до хрусткої шкірки з димним ароматом, подається з пікантним салатом із цибулі та петрушки, посипаним сумахом, і лимонним соком. Класична страва стамбульського узбережжя, багата на омега-3, готується значно менше ніж за годину.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 12 хв
- Загалом
- 32 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 11% · Жири 58% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні тушки (приблизно по 300 г; близько 720 г їстівного м'яса)Скумбрія ціла, випатрана й очищена
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний перець мелений
- 2 середні300 гЧервона цибуля
- 1 великий пучок60 гПетрушка листова
- 2 ч. л.5 гСумах мелений
- 2 середні170 гЛимони
- 2 середні240 гПомідори (за бажанням)
- 2 склянки40 гРукола (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте гриль, сковороду-гриль або мангал до середньо-високого жару.
- 2
Промийте скумбрію всередині й зовні та обсушіть паперовими рушниками.
- 3
Зробіть по 3 неглибокі діагональні надрізи з кожного боку риби.
- 4
Злегка змастіть рибу оливковою олією та приправте 2/3 солі й чорним перцем.
- 5
Розріжте червону цибулю навпіл і наріжте тонкими півкільцями.
- 6
Розітріть цибулю з рештою солі протягом 1 хвилини, швидко промийте й віджміть, щоб пом'якшити гостроту.
- 7
Наріжте петрушку разом із ніжними стеблами.
- 8
У мисці перемішайте цибулю, петрушку й сумах із соком 1 лимона.
- 9
Смажте скумбрію на грилі по 5–6 хвилин з кожного боку, доки шкірка не підрум'яниться й не стане хрусткою, а м'ясо біля хребта легко не відділятиметься, досягнувши 63 °C / 145 °F.
- 10
За бажанням наріжте помідори й викладіть їх разом із руколою на блюдо.
- 11
Наріжте другий лимон часточками.
- 12
Подавайте скумбрію гарячою із салатом із цибулі та петрушки, помідорами, руколою та часточками лимона.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість скумбрії можна взяти цілі сардини; оскільки вони менші, смажте їх приблизно 2–3 хвилини з кожного боку.
- Якщо не хочете кісток, замініть цілу рибу філе скумбрії: спершу смажте його шкіркою донизу кілька хвилин, доки риба щойно не пропечеться.
- Якщо не знайдете сумах, заправте салат із цибулі додатковим лимонним соком і дрібкою лимонної цедри для схожої кислинки.
- Для м'якшого салату використайте солодку білу цибулю або тонко нарізану зелену цибулю замість червоної.
Зберігання
Скумбрію на грилі найкраще їсти одразу, поки шкірка хрустка. Залишки риби протягом 2 годин перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник; з'їжте їх протягом 1–2 днів — холодними або добре розігрітими, до появи пари.
Приготування заздалегідь
Скумбрію можна почистити, надрізати й покласти в холодильник за день наперед, а цибулю посолити, промити й нарізати за кілька годин. Петрушку наріжте й заправте салат сумахом і лимоном безпосередньо перед подаванням, щоб він залишався свіжим.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Скумбрія на грилі по-турецьки з салатом із цибулі та петрушки» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (319 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 448 ккал | 140 ккал |
| Білки | 35,2 г | 11 г |
| Вуглеводи | 12,1 г | 3,8 г |
| з них цукри | 4,4 г | 1,4 г |
| Клітковина | 3 г | 0,9 г |
| Жири | 28,8 г | 9 г |
| з них насичені | 6,4 г | 2 г |
| Натрій | 788 мг | 247 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
