Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk grillet makrell med løk- og persillesalat
Uskumru Izgara
Hel makrell grillet til skinnet er sprøtt og røykfylt, servert med en frisk løk- og persillesalat drysset med sumak og en skvis sitron. En klassisk rett fra kysten av Istanbul, rik på omega-3 og klar på godt under en time.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 12 min
- Totalt
- 32 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 11% · Fett 58% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 middels store (ca. 300 g hver; ca. 720 g spiselig fiskekjøtt)Hel makrell, renset
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsMalt sort pepper
- 2 middels store300 gRødløk
- 1 stor bunt60 gFlatbladet persille
- 2 ts5 gMalt sumak
- 2 middels store170 gSitroner
- 2 middels store240 gTomater (valgfritt)
- 2 kopper40 gRuccola (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm opp en grill, grillpanne eller utegrill til middels høy varme.
- 2
Skyll makrellen innvendig og utvendig, og tørk den med kjøkkenpapir.
- 3
Skjær 3 grunne, skrå snitt på hver side av fisken.
- 4
Pensle fisken lett med olivenoljen, og krydre med 2/3 av saltet og den sorte pepperen.
- 5
Del rødløken i to og skjær den i tynne halvmåner.
- 6
Gni løkskivene med resten av saltet i 1 minutt, skyll kort og klem dem tørre for å dempe skarpheten.
- 7
Hakk persillen, inkludert de myke stilkene.
- 8
Bland løk, persille og sumak med saften av 1 sitron i en bolle.
- 9
Grill makrellen i 5 til 6 minutter på hver side til skinnet er svidd og sprøtt og fiskekjøttet lett løsner ved ryggbeinet og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Skjær tomatene i skiver og legg dem på et fat sammen med ruccolaen, om du bruker det.
- 11
Del den andre sitronen i båter.
- 12
Server makrellen varm med løk- og persillesalaten, tomater, ruccola og sitronbåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hele sardiner i stedet for makrell, og grill dem i ca. 2 til 3 minutter på hver side, siden de er mindre.
- Vil du unngå bein, kan du bytte ut hel fisk med makrellfileter og grille dem med skinnsiden ned først i noen minutter til de akkurat er gjennomstekt.
- Finner du ikke sumak, kan du vende løksalaten med ekstra sitronsaft og en klype revet sitronskall for en lignende syrlighet.
- For en mildere salat kan du bruke søte hvite løk eller tynt skåret vårløk i stedet for rødløk.
Oppbevaring
Grillet makrell smaker best nylaget mens skinnet er sprøtt; sett eventuelle rester i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis dem innen 1 til 2 dager, enten kalde eller varmet til de er rykende varme. Ikke frys den tilberedte fisken eller løk- og persillesalaten, og oppbevar salaten i kjøleskapet i maks ett døgn.
Lag på forhånd
Du kan rense, snitte og kjøle ned makrellen opptil et døgn i forveien, og salte, skylle og skjære løken noen timer før. Hakk persillen og vend salaten med sumak og sitron rett før servering, så den holder seg frisk.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk grillet makrell med løk- og persillesalat med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 448 kcal | 140 kcal |
| Protein | 35,2 g | 11 g |
| Karbohydrater | 12,1 g | 3,8 g |
| hvorav sukkerarter | 4,4 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 3 g | 0,9 g |
| Fett | 28,8 g | 9 g |
| hvorav mettet fett | 6,4 g | 2 g |
| Natrium | 788 mg | 247 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
