Turecká · obed · večera
Turecká grilovaná makrela so šalátom z cibule a petržlenu
Uskumru Izgara
Celá makrela grilovaná do chrumkavej, údenej kôrky, podávaná s výrazným šalátom z cibule a petržlenovej vňate posypaným sumakom a s kvapkou citróna. Klasika z istanbulského pobrežia, bohatá na omega-3 a hotová za oveľa menej ako hodinu.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 12 min
- Spolu
- 32 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 11% · Tuky 58% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 stredné kusy (asi 300 g každý; asi 720 g jedlého mäsa)Celá makrela, vypitvaná a očistená
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLČierne korenie, mleté
- 2 stredné300 gČervená cibuľa
- 1 veľký zväzok60 gPetržlenová vňať (hladkolistá)
- 2 ČL5 gSumak, mletý
- 2 stredné170 gCitróny
- 2 stredné240 gParadajky (voliteľné)
- 2 hrnčeky40 gRukola (voliteľné)
Postup
- 1
Rozohrejte gril, grilovaciu panvicu alebo záhradný gril na stredne vysokú teplotu.
- 2
Makrelu opláchnite zvnútra aj zvonka a osušte papierovými utierkami.
- 3
Na každej strane ryby urobte 3 plytké šikmé zárezy.
- 4
Rybu zľahka potrite olivovým olejom a okoreňte 2/3 soli a čiernym korením.
- 5
Červenú cibuľu rozpoľte a nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- 6
Plátky cibule 1 minútu votierajte so zvyšnou soľou, krátko opláchnite a vytlačte, aby stratili ostrosť.
- 7
Nasekajte petržlenovú vňať aj s jemnými stonkami.
- 8
V miske premiešajte cibuľu, petržlen a sumak so šťavou z 1 citróna.
- 9
Makrelu grilujte 5 až 6 minút z každej strany, kým koža nie je opečená a chrumkavá a mäso sa pri chrbtovej kosti ľahko oddeľuje a dosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Paradajky nakrájajte na plátky a spolu s rukolou ich naaranžujte na tanier, ak ich používate.
- 11
Druhý citrón nakrájajte na mesiačiky.
- 12
Makrelu podávajte horúcu so šalátom z cibule a petržlenu, paradajkami, rukolou a mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto makrely použite celé sardinky a grilujte ich asi 2 až 3 minúty z každej strany, keďže sú menšie.
- Ak nechcete kosti, nahraďte celú rybu filetmi z makrely a grilujte ich najprv kožou nadol niekoľko minút, kým sa práve neprepečú.
- Ak nezoženiete sumak, premiešajte cibuľový šalát s väčším množstvom citrónovej šťavy a štipkou citrónovej kôry pre podobnú kyslosť.
- Na jemnejší šalát použite namiesto červenej cibule sladkú bielu cibuľu alebo na tenko nakrájanú jarnú cibuľku.
Skladovanie
Grilovaná makrela chutí najlepšie čerstvá, kým je koža chrumkavá. Zvyšky ryby dajte do 2 hodín do uzatvorenej nádoby v chladničke a zjedzte do 1 až 2 dní, studené alebo prehriate dohorúca. Hotovú rybu ani šalát z cibule a petržlenu nezmrazujte a šalát nechávajte v chladničke najviac jeden deň.
Príprava vopred
Makrelu môžete očistiť, narezať a dať do chladničky až deň vopred a cibuľu osoliť, opláchnuť a nakrájať niekoľko hodín vopred. Petržlen nasekajte a šalát premiešajte so sumakom a citrónom až tesne pred podávaním, aby zostal svieži.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecká grilovaná makrela so šalátom z cibule a petržlenu jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (319 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 448 kcal | 140 kcal |
| Bielkoviny | 35,2 g | 11 g |
| Sacharidy | 12,1 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,4 g |
| Vláknina | 3 g | 0,9 g |
| Tuky | 28,8 g | 9 g |
| z toho nasýtené | 6,4 g | 2 g |
| Sodík | 788 mg | 247 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
