ترکی گرلڈ میکریل، پیاز اور پارسلے سلاد کے ساتھ

متبادل

• میکریل کی جگہ ثابت سارڈین مچھلی استعمال کریں اور چونکہ یہ چھوٹی ہوتی ہیں اس لیے ہر طرف تقریباً 2 سے 3 منٹ گرل کریں۔
• اگر آپ کانٹوں سے بچنا چاہتے ہیں تو ثابت مچھلی کی جگہ میکریل کے فلے لیں، اور پہلے کھال والی طرف نیچے رکھ کر چند منٹ گرل کریں یہاں تک کہ بس پک جائیں۔
• اگر سماق نہ ملے تو پیاز کے سلاد میں تھوڑا زیادہ لیموں کا رس اور چٹکی بھر لیموں کا چھلکا ملا لیں، ذائقہ ملتا جلتا کھٹا ہوگا۔
• ہلکے ذائقے والے سلاد کے لیے لال پیاز کی جگہ میٹھی سفید پیاز یا باریک کٹی ہری پیاز استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

گرلڈ میکریل تازہ کھانے میں سب سے اچھی لگتی ہے جب اس کی کھال کرکری ہو۔ بچی ہوئی مچھلی 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 1 سے 2 دن میں کھا لیں، چاہے ٹھنڈی یا اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کر کے۔ پکی ہوئی مچھلی اور پیاز و پارسلے سلاد کو فریز نہ کریں، اور سلاد کو فریج میں ایک دن سے زیادہ نہ رکھیں۔

پہلے سے تیاری

آپ میکریل کو ایک دن پہلے صاف کر کے، اس پر چیرے لگا کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، اور پیاز کو چند گھنٹے پہلے نمک لگا کر، دھو کر کاٹ سکتے ہیں۔ پارسلے کاٹنا اور سلاد میں سماق اور لیموں ملانا پیش کرنے سے بالکل پہلے کریں تاکہ سلاد تازہ رہے۔