食材
4 人份- 4条中等大小（每条约300克；可食用鱼肉约720克）整条鲭鱼（已去内脏洗净）
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1茶匙6 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 2个中等大小300 克紫洋葱
- 1大把60 克意大利欧芹（平叶欧芹）
- 2茶匙5 克漆树粉
- 2个中等大小170 克柠檬
- 2个中等大小240 克番茄 (可选)
- 2杯40 克芝麻菜 (可选)
做法步骤
- 1
将烤架、烤盘或烧烤炉预热至中高温。
- 2
将鲭鱼里外冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 3
在鱼身每面斜切3道浅口。
- 4
在鱼身上薄刷一层橄榄油，撒上2/3的盐和黑胡椒调味。
- 5
紫洋葱对半切开，切成薄薄的半月形片。
- 6
用剩余的盐将洋葱片揉搓1分钟，稍微冲洗后挤干，以减轻辛辣味。
- 7
将欧芹连同嫩茎一起切碎。
- 8
在碗中将洋葱、欧芹和漆树粉与1个柠檬的汁拌匀。
- 9
鲭鱼每面烤5至6分钟，直到鱼皮焦香酥脆、靠近脊骨的鱼肉能轻松拨开，中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 10
如使用，将番茄切片，与芝麻菜一起摆入大盘。
- 11
将第二个柠檬切成角块。
- 12
趁热将鲭鱼与洋葱欧芹沙拉、番茄、芝麻菜和柠檬角一起上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可以用整条沙丁鱼代替鲭鱼，因为个头较小，每面烤约2至3分钟即可。
- 如果不想吃鱼刺，可将整条鱼换成鲭鱼柳，先鱼皮朝下烤几分钟，烤至刚好熟透。
- 如果买不到漆树粉，可在洋葱沙拉中多加些柠檬汁和少许柠檬皮屑，同样能带来清爽酸味。
- 想让沙拉口味更温和，可用甜白洋葱或切细的小葱代替紫洋葱。
保存方法
烤鲭鱼最好趁鱼皮酥脆时现吃。吃剩的鱼需在2小时内装入带盖容器冷藏，并在1至2天内吃完，可冷食，也可加热至热气腾腾。熟鱼和洋葱欧芹沙拉都不宜冷冻，沙拉冷藏不要超过一天。
提前准备
鲭鱼最多可提前一天处理干净、划好刀口并冷藏；洋葱可提前几小时用盐腌过、冲洗并切好。欧芹要在上桌前再切，并在临上桌时用漆树粉和柠檬拌好沙拉，以保持新鲜。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（319 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 448 千卡 | 140 千卡 |
| 蛋白质 | 35.2 克 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 12.1 克 | 3.8 克 |
| 其中糖 | 4.4 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 3 克 | 0.9 克 |
| 脂肪 | 28.8 克 | 9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 6.4 克 | 2 克 |
| 钠 | 788 毫克 | 247 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
