Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilainen grillattu makrilli ja sipuli-persiljasalaatti
Uskumru Izgara
Kokonaisia makrilleja grillattuna, kunnes nahka on rapea ja savuinen, tarjoiltuna kirpeän, sumakilla maustetun sipuli-persiljasalaatin ja sitruunan kanssa. Klassinen Istanbulin rantojen annos, runsaasti omega-3-rasvoja ja valmis selvästi alle tunnissa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 12 min
- Yhteensä
- 32 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 11% · Rasva 58% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 keskikokoista (n. 300 g kpl; n. 720 g syötävää kalaa)Kokonaiset makrillit, perattuina ja puhdistettuina
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 keskikokoista300 gPunasipulit
- 1 iso nippu60 gLehtipersilja
- 2 tl5 gSumakki, jauhettu
- 2 keskikokoista170 gSitruunat
- 2 keskikokoista240 gTomaatit (valinnainen)
- 2 kuppia40 gRucola (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna grilli, grillipannu tai ulkogrilli keskikovalle–kovalle lämmölle.
- 2
Huuhtele makrillit sisältä ja päältä ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
- 3
Tee kalan kumpaankin kylkeen 3 matalaa vinoviiltoa.
- 4
Sivele kaloihin kevyesti oliiviöljyä ja mausta 2/3:lla suolasta ja mustapippurilla.
- 5
Halkaise punasipulit ja leikkaa ne ohuiksi puolikuiksi.
- 6
Hiero sipulisiivuja loppusuolalla 1 minuutin ajan, huuhtele nopeasti ja purista kuiviksi, jotta niiden terävyys pehmenee.
- 7
Hienonna persilja pehmeine varsineen.
- 8
Sekoita kulhossa sipulit, persilja ja sumakki 1 sitruunan mehun kanssa.
- 9
Grillaa makrilleja 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes nahka on paahtunut ja rapea ja liha irtoaa helposti selkärangasta ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 10
Viipaloi tomaatit ja asettele ne rucolan kanssa tarjoiluvadille, jos käytät niitä.
- 11
Leikkaa toinen sitruuna lohkoiksi.
- 12
Tarjoa makrillit kuumina sipuli-persiljasalaatin, tomaattien, rucolan ja sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä makrillin sijaan kokonaisia sardiineja ja grillaa niitä noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, koska ne ovat pienempiä.
- Jos haluat välttää ruodot, vaihda kokonaiset kalat makrillifileisiin ja grillaa ne ensin nahkapuoli alaspäin muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat juuri kypsiä.
- Jos sumakkia ei löydy, sekoita sipulisalaattiin lisää sitruunamehua ja ripaus sitruunankuorta, niin saat samanlaisen raikkaan happamuuden.
- Miedompaa salaattia varten käytä punasipulien sijaan makeita valkoisia sipuleita tai ohueksi viipaloitua kevätsipulia.
Säilytys
Grillattu makrilli on parhaimmillaan tuoreena, kun nahka on vielä rapea. Laita ylijäänyt kala kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1–2 päivän sisällä joko kylmänä tai kuumennettuna höyryävän kuumaksi. Älä pakasta kypsennettyä kalaa tai sipuli-persiljasalaattia, ja säilytä salaattia jääkaapissa enintään vuorokausi.
Ennakkoon valmistus
Makrillit voi puhdistaa, viiltää ja laittaa jääkaappiin jopa päivää etukäteen, ja sipulit voi suolata, huuhdella ja viipaloida muutamaa tuntia aiemmin. Hienonna persilja ja sekoita salaatti sumakin ja sitruunan kanssa vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy raikkaana.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen grillattu makrilli ja sipuli-persiljasalaatti yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 448 kcal | 140 kcal |
| Proteiini | 35,2 g | 11 g |
| Hiilihydraatit | 12,1 g | 3,8 g |
| josta sokereita | 4,4 g | 1,4 g |
| Kuitu | 3 g | 0,9 g |
| Rasva | 28,8 g | 9 g |
| josta tyydyttynyttä | 6,4 g | 2 g |
| Natrium | 788 mg | 247 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
