Turca · Almuerzo · Cena
Caballa a la parrilla al estilo turco con ensalada de cebolla y perejil
Uskumru Izgara
Caballas enteras a la parrilla hasta que la piel queda crujiente y ahumada, servidas con una ensalada intensa de cebolla y perejil espolvoreada con zumaque y un chorrito de limón. Un plato clásico de la costa de Estambul, rico en omega-3 y listo en mucho menos de una hora.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 32 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 11% · Grasas 58% · Proteínas 31%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 4 medianas (unos 300 g cada una; unos 720 g de carne comestible)Caballas enteras, evisceradas y limpias
- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 cdta6 gSal
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 2 medianas300 gCebollas moradas
- 1 manojo grande60 gPerejil liso
- 2 cdtas5 gZumaque molido
- 2 medianos170 gLimones
- 2 medianos240 gTomates (opcional)
- 2 tazas40 gRúcula (opcional)
Pasos
- 1
Calienta la parrilla, la plancha o la barbacoa a fuego medio-alto.
- 2
Enjuaga las caballas por dentro y por fuera y sécalas con papel de cocina.
- 3
Haz 3 cortes diagonales poco profundos en cada lado del pescado.
- 4
Pinta ligeramente el pescado con el aceite de oliva y sazónalo con 2/3 de la sal y la pimienta negra.
- 5
Corta las cebollas moradas por la mitad y luego en medias lunas finas.
- 6
Frota las rodajas de cebolla con el resto de la sal durante 1 minuto, enjuágalas brevemente y escúrrelas apretando para suavizar su sabor fuerte.
- 7
Pica el perejil, incluidos los tallos tiernos.
- 8
Mezcla en un bol la cebolla, el perejil y el zumaque con el zumo de 1 limón.
- 9
Asa las caballas de 5 a 6 minutos por lado, hasta que la piel esté tostada y crujiente y la carne se separe fácilmente de la espina central, alcanzando 63 °C / 145 °F.
- 10
Corta los tomates en rodajas y colócalos con la rúcula en una fuente, si los usas.
- 11
Corta el segundo limón en gajos.
- 12
Sirve las caballas calientes con la ensalada de cebolla y perejil, los tomates, la rúcula y los gajos de limón.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa sardinas enteras en lugar de caballa y ásalas unos 2 a 3 minutos por lado, ya que son más pequeñas.
- Si prefieres evitar las espinas, cambia el pescado entero por filetes de caballa y ásalos primero por el lado de la piel unos minutos, hasta que estén justo hechos.
- Si no encuentras zumaque, aliña la ensalada de cebolla con más zumo de limón y una pizca de ralladura de limón para lograr un toque ácido similar.
- Para una ensalada más suave, usa cebollas blancas dulces o cebolletas en rodajas finas en lugar de cebollas moradas.
Conservación
La caballa a la parrilla está mejor recién hecha, mientras la piel sigue crujiente. Guarda el pescado sobrante en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado, y consúmelo en 1 o 2 días, frío o recalentado hasta que humee. No congeles el pescado cocinado ni la ensalada de cebolla y perejil, y no guardes la ensalada en la nevera más de un día.
Preparación previa
Puedes limpiar, hacer cortes y refrigerar la caballa hasta con un día de antelación, y salar, enjuagar y cortar las cebollas unas horas antes. Pica el perejil y aliña la ensalada con zumaque y limón justo antes de servir para que se mantenga fresca.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Caballa a la parrilla al estilo turco con ensalada de cebolla y perejil con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Contiene: Pescado
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (319 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 448 kcal | 140 kcal |
| Proteínas | 35,2 g | 11 g |
| Carbohidratos | 12,1 g | 3,8 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g | 1,4 g |
| Fibra | 3 g | 0,9 g |
| Grasas | 28,8 g | 9 g |
| de las cuales saturadas | 6,4 g | 2 g |
| Sodio | 788 mg | 247 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
