Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk grillet makrel med løg- og persillesalat
Uskumru Izgara
Hel makrel grillet, til skindet er sprødt og røget, serveret med en skarp løg- og persillesalat drysset med sumak og et skvæt citron. En klassisk ret fra Istanbuls kyst, rig på omega-3 og klar på langt under en time.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 32 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 11% · Fedt 58% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 mellemstore hele (ca. 300 g hver; ca. 720 g spiseligt kød)Hele makreller, renset
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 2 mellemstore300 gRødløg
- 1 stort bundt60 gBredbladet persille
- 2 tsk5 gSumak, stødt
- 2 mellemstore170 gCitroner
- 2 mellemstore240 gTomater (valgfri)
- 2 kopper40 gRucola (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm en grill, grillpande eller barbecue op til middelhøj varme.
- 2
Skyl makrellerne indvendigt og udvendigt, og dup dem tørre med køkkenrulle.
- 3
Skær 3 lave, skrå snit på hver side af fisken.
- 4
Pensl fisken let med olivenolien, og krydr med 2/3 af saltet og den sorte peber.
- 5
Halver rødløgene, og skær dem i tynde halvmåner.
- 6
Gnid løgskiverne med resten af saltet i 1 minut, skyl dem kort, og pres dem tørre, så de mister noget af skarpheden.
- 7
Hak persillen inklusive de bløde stilke.
- 8
Vend løg, persille og sumak med saften af 1 citron i en skål.
- 9
Grill makrellerne i 5 til 6 minutter på hver side, til skindet er let forkullet og sprødt, og kødet let slipper rygbenet og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Skær tomaterne i skiver, og anret dem med rucolaen på et fad, hvis du bruger dem.
- 11
Skær den anden citron i både.
- 12
Server makrellerne varme med løg- og persillesalaten, tomater, rucola og citronbåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug hele sardiner i stedet for makrel, og grill dem ca. 2 til 3 minutter på hver side, da de er mindre.
- Vil du helst undgå ben, kan du bytte de hele fisk ud med makrelfileter og grille dem med skindsiden nedad først i et par minutter, til de netop er gennemstegte.
- Kan du ikke finde sumak, så vend løgsalaten med ekstra citronsaft og en knivspids revet citronskal for en lignende syrlighed.
- Til en mildere salat kan du bruge søde hvide løg eller tyndt snittede forårsløg i stedet for rødløg.
Opbevaring
Grillet makrel smager bedst frisk, mens skindet er sprødt; stil rester af fisken på køl inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis dem inden for 1 til 2 dage, enten kolde eller genopvarmet, til de er rygende varme. Frys hverken den tilberedte fisk eller løg- og persillesalaten, og opbevar salaten i køleskabet i højst en dag.
Forbered i forvejen
Du kan rense makrellerne, lave snit i dem og stille dem på køl op til en dag i forvejen, og salte, skylle og snitte løgene et par timer før. Hak persillen, og vend salaten med sumak og citron lige inden servering, så den forbliver frisk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk grillet makrel med løg- og persillesalat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (319 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 448 kcal | 140 kcal |
| Protein | 35,2 g | 11 g |
| Kulhydrater | 12,1 g | 3,8 g |
| heraf sukkerarter | 4,4 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 3 g | 0,9 g |
| Fedt | 28,8 g | 9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,4 g | 2 g |
| Natrium | 788 mg | 247 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
