Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Soğan ve Maydanoz Salatalı Izgara Uskumru
Uskumru Izgara
Derisi çıtır ve isli olana kadar ızgarada pişirilmiş bütün uskumru; sumaklı keskin soğan-maydanoz salatası ve üzerine sıkılmış limonla servis edilir. Omega-3 açısından zengin, bir saatten çok daha kısa sürede hazır olan klasik bir İstanbul sahil tabağı.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Toplam
- 32 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 11% · Yağ 58% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 orta boy bütün (her biri yaklaşık 300 g; yaklaşık 720 g yenilebilir et)Bütün uskumru, içi temizlenmiş
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıÖğütülmüş karabiber
- 2 orta boy300 gKırmızı soğan
- 1 büyük demet60 gDüz yapraklı maydanoz
- 2 çay kaşığı5 gToz sumak
- 2 orta boy170 gLimon
- 2 orta boy240 gDomates (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı40 gRoka (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Izgarayı, ızgara tavasını veya mangalı orta-yüksek ısıya getirin.
- 2
Uskumruların içini ve dışını yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
- 3
Balığın her iki yüzüne 3'er sığ çapraz çizik atın.
- 4
Balığı zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın, tuzun 2/3'ü ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Kırmızı soğanları ikiye bölün ve ince yarım ay şeklinde doğrayın.
- 6
Soğanların acılığını almak için kalan tuzla 1 dakika ovun, kısaca durulayın ve suyunu sıkın.
- 7
Maydanozu, yumuşak saplarıyla birlikte doğrayın.
- 8
Bir kasede soğan, maydanoz ve sumağı 1 limonun suyuyla karıştırın.
- 9
Uskumruları her yüzü için 5-6 dakika, derisi kızarıp çıtırlaşana ve eti omurgada kolayca ayrılana, yani 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.
- 10
Kullanıyorsanız domatesleri dilimleyip roka ile birlikte bir servis tabağına dizin.
- 11
İkinci limonu dilimler halinde kesin.
- 12
Uskumruyu soğan-maydanoz salatası, domates, roka ve limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Uskumru yerine bütün sardalya kullanabilirsiniz; daha küçük oldukları için her yüzünü yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Kılçıkla uğraşmak istemiyorsanız bütün balık yerine uskumru fileto kullanın; önce derili tarafı alta gelecek şekilde, tam pişene kadar birkaç dakika ızgara yapın.
- Sumak bulamazsanız soğan salatasına biraz daha limon suyu ve bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyerek benzer bir ekşilik yakalayabilirsiniz.
- Daha yumuşak bir salata için kırmızı soğan yerine tatlı beyaz soğan ya da ince doğranmış taze soğan kullanın.
Saklama
Izgara uskumru en güzel, derisi çıtırken taze taze yenir. Artan balığı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 1-2 gün içinde soğuk olarak ya da iyice buharı tütene kadar ısıtarak tüketin. Pişmiş balığı ve soğan-maydanoz salatasını dondurmayın; salatayı buzdolabında en fazla bir gün saklayın.
Önceden hazırlama
Uskumruyu bir gün önceden temizleyip çizebilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz; soğanları da birkaç saat önceden tuzlayıp durulayarak doğrayabilirsiniz. Tazeliğini koruması için maydanozu doğrayıp salatayı sumak ve limonla servisten hemen önce karıştırın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Soğan ve Maydanoz Salatalı Izgara Uskumru tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (319 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 448 kcal | 140 kcal |
| Protein | 35,2 g | 11 g |
| Karbonhidratlar | 12,1 g | 3,8 g |
| şekerler | 4,4 g | 1,4 g |
| Lif | 3 g | 0,9 g |
| Yağ | 28,8 g | 9 g |
| doymuş yağ | 6,4 g | 2 g |
| Sodyum | 788 mg | 247 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
