Turecká · Oběd · Večeře
Grilovaná makrela po turecku se salátem z cibule a petržele
Uskumru Izgara
Celá makrela grilovaná dokřupava s kouřovou kůžičkou, podávaná s pikantním salátem z cibule a petržele posypaným sumakem a kapkou citronu. Klasika z istanbulského pobřeží, bohatá na omega-3 a hotová za mnohem méně než hodinu.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 12 min
- Celkem
- 32 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 11% · Tuky 58% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 středně velké kusy (asi 300 g každá; asi 720 g jedlého masa)Celá makrela, vykuchaná a očištěná
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 středně velké300 gČervená cibule
- 1 velký svazek60 gHladkolistá petržel
- 2 lžičkyMletý sumak
- 2 středně velké170 gCitrony
- 2 středně velká240 gRajčata (volitelné)
- 2 hrnky40 gRukola (volitelné)
Postup
- 1
Rozehřejte gril, grilovací pánev nebo barbecue na středně vysokou teplotu.
- 2
Makrelu opláchněte zevnitř i zvenku a osušte papírovými utěrkami.
- 3
Na každé straně ryby udělejte 3 mělké šikmé zářezy.
- 4
Rybu lehce potřete olivovým olejem a ochuťte 2/3 soli a černým pepřem.
- 5
Červenou cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké půlměsíčky.
- 6
Plátky cibule promněte se zbylou solí po dobu 1 minuty, krátce opláchněte a vymačkejte, aby ztratila ostrost.
- 7
Nasekejte petržel včetně jemných stonků.
- 8
V misce promíchejte cibuli, petržel a sumak se šťávou z 1 citronu.
- 9
Grilujte makrelu 5 až 6 minut z každé strany, dokud kůže nezčerná a nezkřupne a maso se u páteře snadno neoddělí; uvnitř by mělo dosáhnout 63 °C / 145 °F.
- 10
Pokud používáte, nakrájejte rajčata na plátky a naaranžujte je s rukolou na servírovací talíř.
- 11
Druhý citron nakrájejte na měsíčky.
- 12
Makrelu podávejte horkou se salátem z cibule a petržele, rajčaty, rukolou a měsíčky citronu.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo makrely použijte celé sardinky a grilujte je asi 2 až 3 minuty z každé strany, protože jsou menší.
- Pokud nechcete kosti, nahraďte celé ryby makrelovými filety a grilujte je nejprve kůží dolů několik minut, dokud nejsou právě propečené.
- Pokud neseženete sumak, promíchejte cibulový salát s větším množstvím citronové šťávy a špetkou citronové kůry pro podobně svěží kyselost.
- Pro jemnější salát použijte místo červené cibule sladkou bílou cibuli nebo na tenko nakrájenou jarní cibulku.
Skladování
Grilovaná makrela je nejlepší čerstvá, dokud je kůže křupavá; zbylou rybu dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 1 až 2 dnů, buď studenou, nebo prohřátou, až je úplně horká. Hotovou rybu ani salát z cibule a petržele nemrazte a salát skladujte v lednici nejdéle jeden den.
Příprava předem
Makrelu můžete očistit, nařezat a uložit do lednice až den předem a cibuli osolit, opláchnout a nakrájet několik hodin dopředu. Petržel nasekejte a salát promíchejte se sumakem a citronem až těsně před podáváním, aby zůstal svěží.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Grilovaná makrela po turecku se salátem z cibule a petržele jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (319 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 448 kcal | 140 kcal |
| Bílkoviny | 35,2 g | 11 g |
| Sacharidy | 12,1 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,4 g |
| Vláknina | 3 g | 0,9 g |
| Tuky | 28,8 g | 9 g |
| z toho nasycené | 6,4 g | 2 g |
| Sodík | 788 mg | 247 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
