Turška · kosilo · Večerja
Turška skuša na žaru s solato iz čebule in peteršilja
Uskumru Izgara
Cela skuša, pečena na žaru, dokler koža ni hrustljava in dimljena, postrežena z izrazito solato iz čebule in peteršilja, potreseno s sumakom, ter s kančkom limone. Klasičen krožnik z istanbulske obale, bogat z omega-3 in pripravljen v precej manj kot eni uri.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 12 min
- Skupaj
- 32 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 11% · Maščobe 58% · Beljakovine 31%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 srednje velike (približno 300 g vsaka; približno 720 g užitnega mesa)Cela skuša, očiščena in brez drobovja
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1/2 čajne žličkeČrni poper, mlet
- 2 srednje veliki300 gRdeča čebula
- 1 velik šopek60 gListnati peteršilj
- 2 čajni žlički5 gSumak, mlet
- 2 srednje veliki170 gLimone
- 2 srednje velika240 gParadižnik (po želji)
- 2 skodelici40 gRukola (po želji)
Postopek
- 1
Žar, ponev za žar ali vrtni žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
- 2
Skušo sperite znotraj in zunaj ter jo osušite s papirnatimi brisačami.
- 3
Na vsaki strani ribe naredite 3 plitve diagonalne zareze.
- 4
Ribo rahlo premažite z oljčnim oljem ter jo začinite z 2/3 soli in črnim poprom.
- 5
Rdečo čebulo prerežite na pol in narežite na tanke polmesece.
- 6
Rezine čebule 1 minuto drgnite s preostalo soljo, jih na hitro sperite in ožmite, da izgubijo ostrino.
- 7
Sesekljajte peteršilj skupaj z mehkimi peclji.
- 8
V skledi premešajte čebulo, peteršilj in sumak s sokom 1 limone.
- 9
Skušo pecite na žaru 5 do 6 minut na vsaki strani, dokler koža ni zapečena in hrustljava, meso pa se ob hrbtenici zlahka loči in doseže 63 °C / 145 °F.
- 10
Paradižnik narežite na rezine in ga skupaj z rukolo razporedite po krožniku, če ju uporabljate.
- 11
Drugo limono narežite na krhlje.
- 12
Skušo postrezite vročo s solato iz čebule in peteršilja, paradižnikom, rukolo in limoninimi krhlji.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto skuše uporabite cele sardele in jih pecite na žaru približno 2 do 3 minute na vsaki strani, saj so manjše.
- Če ne marate koščic, celo ribo zamenjajte s fileji skuše in jih najprej nekaj minut pecite s kožo navzdol, da so ravno pečeni.
- Če ne dobite sumaka, solato iz čebule začinite z več limoninega soka in ščepcem naribane limonine lupinice za podoben kiselkast okus.
- Za bolj blago solato namesto rdeče čebule uporabite sladko belo čebulo ali na tanko narezano mlado čebulo.
Shranjevanje
Skuša na žaru je najboljša sveža, dokler je koža hrustljava. Ostanke ribe v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte v 1 do 2 dneh, hladne ali pogrete, da so vroče. Pečene ribe in solate iz čebule in peteršilja ne zamrzujte, solato pa v hladilniku hranite največ en dan.
Vnaprejšnja priprava
Skušo lahko očistite, zarežete in shranite v hladilnik do en dan vnaprej, čebulo pa nekaj ur prej nasolite, sperete in narežete. Peteršilj sesekljajte in solato premešajte s sumakom in limono tik pred serviranjem, da ostane sveža.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turška skuša na žaru s solato iz čebule in peteršilja z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (319 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 448 kcal | 140 kcal |
| Beljakovine | 35,2 g | 11 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,1 g | 3,8 g |
| od tega sladkorji | 4,4 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 3 g | 0,9 g |
| Maščobe | 28,8 g | 9 g |
| od tega nasičene | 6,4 g | 2 g |
| Natrij | 788 mg | 247 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
