بيض مقلي عيون (عيون)

البدائل

• استخدم زيت الأفوكادو أو رشة خفيفة من زيت الطهي بدلًا من زيت الزيتون إن كان هذا ما لديك.
• استبدل الثوم المعمّر الطازج بأوراق البصل الأخضر المقطّعة أو برشة من الثوم المعمّر المجفف.
• لنكهة إضافية دون عناء، رشّ البابريكا المدخنة أو رقائق الفلفل الحار بدلًا من الفلفل الأسود.
• إذا كنت تقدّمه مع الخبز المحمّص وتحتاجه خاليًا من الغلوتين، فاختر خبزًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين.

التخزين

يُفضّل تناول هذا البيض طازجًا، فالصفار السائل لا يحتفظ بجودته ولا يُسخَّن جيدًا، ولا ينبغي تجميده. إن بقي منه شيء، فضعه في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال يوم إلى يومين، وسخّنه حتى يتصاعد منه البخار، وهذا سيُنضج الصفار تمامًا.

التحضير المسبق

افرم الثوم المعمّر قبل التقديم بيوم كحدّ أقصى واحفظه في وعاء مغطّى في الثلاجة، لكن اطهُ البيض قبل التقديم مباشرة.