Americana · Café da manhã · Almoço · Lanche
Ovos estrelados
Sunny-side-up eggs
Claras brilhantes e firmes com gemas vibrantes e moles, fritos delicadamente em apenas uma colher de chá de azeite e finalizados com pimenta-do-reino e cebolinha fresca. Um começo de dia simples e rico em proteína.
- Preparo
- 3 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 8 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 2% · Gorduras 66% · Proteínas 32%
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Ingredientes
Para 2 porções- 4 grandes200 gOvos grandes
- 1 colher (chá)5 gAzeite de oliva
- 1 colher (sopa)15 gÁgua
- 1/8 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa)Cebolinha fresca picadinha (opcional)
Modo de preparo
- 1
Quebre cada ovo em uma xícara pequena, verificando se não há pedaços de casca.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo por cerca de 1 minuto.
- 3
Deslize os ovos com cuidado na frigideira, deixando-os um pouco separados.
- 4
Cozinhe sem mexer por cerca de 2 minutos, até as bordas das claras ficarem opacas.
- 5
Coloque a água na frigideira, longe dos ovos, e tampe.
- 6
Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até as claras ficarem totalmente firmes e as gemas brilhantes, mas ainda moles.
- 7
Para gestantes, idosos, crianças pequenas ou pessoas imunossuprimidas, mantenha tampado até as gemas ficarem firmes ou use ovos pasteurizados.
- 8
Passe os ovos para os pratos e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- 9
Espalhe a cebolinha por cima, se for usar, e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use óleo de abacate ou um pouco de óleo em spray no lugar do azeite de oliva, se for o que você tiver em casa.
- Troque a cebolinha-francesa fresca pela parte verde da cebolinha fatiada ou por uma pitada de cebolinha-francesa desidratada.
- Para dar mais sabor sem esforço, finalize com páprica defumada ou pimenta calabresa em flocos em vez de pimenta-do-reino.
- Se for servir com torradas e precisar de uma opção sem glúten, escolha um pão com indicação de sem glúten no rótulo.
Armazenamento
Estes ovos ficam melhores comidos na hora, pois a gema mole não se conserva nem reaquece bem e não deve ser congelada. Se sobrar, leve à geladeira em até 2 horas, consuma em 1 a 2 dias e reaqueça até ficar bem quente, o que vai cozinhar a gema por completo.
Preparo antecipado
Pique a cebolinha com até um dia de antecedência e guarde em um pote tampado na geladeira, mas prepare os ovos só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Ovos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (110 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 164 kcal | 149 kcal |
| Proteínas | 12,6 g | 11,5 g |
| Carboidratos | 0,9 g | 0,8 g |
| dos quais açúcares | 0,4 g | 0,4 g |
| Fibras | 0,1 g | 0,1 g |
| Gorduras | 11,8 g | 10,7 g |
| das quais saturadas | 3,4 g | 3,1 g |
| Sódio | 278 mg | 253 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
