Americana · Colazione · Pranzo · Spuntino
Uova all'occhio di bue
Sunny-side-up eggs
Albumi lucidi e rappresi con tuorli brillanti e cremosi, fritti delicatamente in un solo cucchiaino d'olio d'oliva e completati con pepe nero ed erba cipollina fresca. Un inizio di giornata semplice e ricco di proteine.
- Preparazione
- 3 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 8 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 2% · Grassi 66% · Proteine 32%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 4 grandi200 gUova grandi
- 1 cucchiaino5 gOlio d'oliva
- 1 cucchiaio15 gAcqua
- 1/8 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero
- 1 cucchiaioErba cipollina fresca, tritata finemente (facoltativo)
Procedimento
- 1
Rompete ogni uovo in una tazzina, controllando che non ci siano pezzetti di guscio.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso per circa 1 minuto.
- 3
Fate scivolare delicatamente le uova nella padella, tenendole leggermente distanziate.
- 4
Cuocete senza toccarle per circa 2 minuti, finché i bordi degli albumi diventano opachi.
- 5
Versate l'acqua nella padella lontano dalle uova e coprite con un coperchio.
- 6
Cuocete ancora per 1-2 minuti, finché gli albumi sono completamente rappresi e i tuorli lucidi ma ancora morbidi.
- 7
Per donne in gravidanza, anziani, bambini piccoli o persone immunodepresse, lasciate coperto finché i tuorli non sono sodi, oppure usate uova pastorizzate.
- 8
Fate scivolare le uova nei piatti e condite con sale e pepe nero.
- 9
Cospargete con l'erba cipollina, se la usate, e servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se è quello che hai in casa, usa olio di avocado o una leggera spruzzata di olio da cucina al posto dell'olio d'oliva.
- Sostituisci l'erba cipollina fresca con la parte verde dei cipollotti affettata o un pizzico di erba cipollina essiccata.
- Per dare più sapore senza fatica, completa con paprika affumicata o peperoncino in fiocchi al posto del pepe nero.
- Se servi le uova con pane tostato e ti serve senza glutine, scegli un pane etichettato come senza glutine.
Conservazione
Queste uova sono più buone appena fatte: i tuorli morbidi non si conservano bene, non si prestano a essere riscaldati e non vanno congelati. Se avanzano, mettile in frigorifero entro 2 ore, consumale entro 1-2 giorni e riscaldale finché non sono ben fumanti; in questo modo il tuorlo si cuocerà completamente.
Preparazione in anticipo
Trita l'erba cipollina fino a un giorno prima e conservala in frigorifero in un contenitore chiuso, ma cuoci le uova solo poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Uova
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (110 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 164 kcal | 149 kcal |
| Proteine | 12,6 g | 11,5 g |
| Carboidrati | 0,9 g | 0,8 g |
| di cui zuccheri | 0,4 g | 0,4 g |
| Fibre | 0,1 g | 0,1 g |
| Grassi | 11,8 g | 10,7 g |
| di cui saturi | 3,4 g | 3,1 g |
| Sodio | 278 mg | 253 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
