Amerikaans · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Spiegeleieren
Sunny-side-up eggs
Glanzend, gestold eiwit met een stralend lopende dooier, zacht gebakken in slechts een theelepel olijfolie en afgemaakt met zwarte peper en verse bieslook. Een eenvoudig, eiwitrijk begin van de dag.
- Voorbereiding
- 3 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 8 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 2% · Vet 66% · Eiwit 32%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 4 grote200 gGrote eieren
- 1 tl5 gOlijfolie
- 1 el15 gWater
- 1/8 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper
- 1 elVerse bieslook, fijngehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breek elk ei in een klein kopje en controleer op stukjes schaal.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur, ongeveer 1 minuut.
- 3
Laat de eieren voorzichtig in de pan glijden, iets uit elkaar.
- 4
Bak ongeveer 2 minuten zonder ze aan te raken, tot de randen van het eiwit wit en ondoorzichtig worden.
- 5
Giet het water in de pan, niet op de eieren, en doe de deksel erop.
- 6
Bak nog 1 à 2 minuten, tot het eiwit helemaal gestold is en de dooiers glanzend maar nog zacht zijn.
- 7
Voor zwangeren, ouderen, jonge kinderen of mensen met een verminderde weerstand: laat de deksel erop tot de dooiers stevig zijn, of gebruik gepasteuriseerde eieren.
- 8
Schuif de eieren op borden en breng op smaak met het zout en de zwarte peper.
- 9
Strooi de bieslook erover, als je die gebruikt, en serveer meteen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik avocado-olie of een dun laagje bakspray in plaats van olijfolie als je dat in huis hebt.
- Vervang de verse bieslook door gesneden groen van lente-ui of een snufje gedroogde bieslook.
- Voor extra smaak zonder veel moeite: maak af met gerookte paprikapoeder of chilivlokken in plaats van zwarte peper.
- Serveer je er toast bij en moet het glutenvrij zijn? Kies dan brood dat als glutenvrij is aangeduid.
Bewaren
Deze eieren zijn het lekkerst vers, want een zachte dooier is niet goed te bewaren of op te warmen en kan niet worden ingevroren. Heb je toch restjes, zet ze dan binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 1 tot 2 dagen op en warm ze door tot ze gloeiend heet zijn; de dooier wordt dan helemaal gaar.
Vooraf maken
Snijd de bieslook tot een dag van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, maar bak de eieren pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Spiegeleieren met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (110 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 164 kcal | 149 kcal |
| Eiwit | 12,6 g | 11,5 g |
| Koolhydraten | 0,9 g | 0,8 g |
| waarvan suikers | 0,4 g | 0,4 g |
| Vezels | 0,1 g | 0,1 g |
| Vet | 11,8 g | 10,7 g |
| waarvan verzadigd | 3,4 g | 3,1 g |
| Natrium | 278 mg | 253 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
