食材
2 人份- 4个（大号）200 克大号鸡蛋
- 1茶匙5 克橄榄油
- 1汤匙15 克水
- 1/8茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1汤匙新鲜细香葱，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将每个鸡蛋分别打入小碗中，检查有无蛋壳碎。
- 2
不粘煎锅中放入橄榄油，中小火加热约1分钟。
- 3
将鸡蛋轻轻滑入锅中，彼此稍留间隔。
- 4
不要翻动，煎约2分钟，直到蛋白边缘变得不透明。
- 5
在远离鸡蛋的位置往锅里加水，盖上锅盖。
- 6
再煎1至2分钟，直到蛋白完全凝固，蛋黄油亮但仍然柔软。
- 7
如为孕妇、老人、幼儿或免疫力低下者食用，请继续盖盖煎至蛋黄凝固，或使用巴氏杀菌鸡蛋。
- 8
将鸡蛋盛入盘中，撒上盐和黑胡椒调味。
- 9
如使用细香葱，撒在上面，立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果手边有的话，可以用牛油果油或薄薄喷一层食用油代替橄榄油。
- 新鲜细香葱可换成切碎的葱绿，或一小撮干细香葱。
- 想不费事地增添风味，可用烟熏红椒粉或辣椒碎代替黑胡椒。
- 如果搭配吐司且需要无麸质，请选择标有无麸质的面包。
保存方法
这道煎蛋最好现做现吃，溏心蛋黄不耐存放，复热后口感也不好，且不宜冷冻。如有剩余，请在2小时内冷藏，1至2天内吃完，并加热至冒热气，这样蛋黄会完全熟透。
提前准备
细香葱最多可提前一天切好，装入有盖容器冷藏，但鸡蛋要在上桌前现煎。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（110 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 164 千卡 | 149 千卡 |
| 蛋白质 | 12.6 克 | 11.5 克 |
| 碳水化合物 | 0.9 克 | 0.8 克 |
| 其中糖 | 0.4 克 | 0.4 克 |
| 膳食纤维 | 0.1 克 | 0.1 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 10.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.4 克 | 3.1 克 |
| 钠 | 278 毫克 | 253 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
