Amerikanisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Spiegeleier
Sunny-side-up eggs
Glänzendes, gestocktes Eiweiß mit leuchtend flüssigem Eigelb, sanft in nur einem Teelöffel Olivenöl gebraten und mit schwarzem Pfeffer und frischem Schnittlauch verfeinert. Ein einfacher, proteinreicher Start in den Tag.
- Vorbereitung
- 3 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 8 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 2% · Fett 66% · Eiweiß 32%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 4 große200 gEier (Größe L)
- 1 TL5 gOlivenöl
- 1 EL15 gWasser
- 1/8 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer
- 1 ELFrischer Schnittlauch, fein geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und auf Schalenstückchen prüfen.
- 2
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 Minute erhitzen.
- 3
Die Eier vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen, mit etwas Abstand zueinander.
- 4
Etwa 2 Minuten ungestört braten, bis die Ränder des Eiweißes weiß werden.
- 5
Das Wasser neben die Eier in die Pfanne geben und einen Deckel auflegen.
- 6
Weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb glänzt, aber noch weich ist.
- 7
Für Schwangere, ältere Menschen, Kleinkinder oder Personen mit geschwächtem Immunsystem zugedeckt lassen, bis das Eigelb fest ist, oder pasteurisierte Eier verwenden.
- 8
Die Eier auf Teller gleiten lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 9
Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Olivenöl kannst du auch Avocadoöl oder einen leichten Sprühstoß Speiseöl verwenden, je nachdem, was du gerade im Haus hast.
- Ersetze den frischen Schnittlauch durch das in Ringe geschnittene Grün von Frühlingszwiebeln oder eine Prise getrockneten Schnittlauch.
- Für mehr Geschmack ohne viel Aufwand zum Schluss geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken statt schwarzem Pfeffer darüberstreuen.
- Wenn du Toast dazu servierst und es glutenfrei sein soll, wähle ein Brot, das als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Aufbewahrung
Diese Eier schmecken frisch am besten, denn flüssiges Eigelb lässt sich weder gut aufbewahren noch aufwärmen und sollte nicht eingefroren werden. Falls doch etwas übrig bleibt, innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen und vor dem Verzehr durcherhitzen, bis es dampft – dabei wird das Eigelb vollständig gar.
Vorbereiten
Den Schnittlauch kannst du bis zu einen Tag im Voraus schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier aber erst kurz vor dem Servieren braten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Eier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (110 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 164 kcal | 149 kcal |
| Eiweiß | 12,6 g | 11,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,9 g | 0,8 g |
| davon Zucker | 0,4 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,1 g | 0,1 g |
| Fett | 11,8 g | 10,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 3,1 g |
| Natrium | 278 mg | 253 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
