ياباني · فطور · غداء · عشاء
سمك الماكريل المشوي بالملح
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
شرائح ماكريل غنية ومليئة بأحماض أوميغا 3، مملحة قليلاً ومشوية حتى يصبح الجلد منتفخاً ومقرمشاً. تُقدَّم على الطريقة التقليدية مع كومة من فجل الدايكون المبشور الطازج وعصرة ليمون.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الحصص
- 2
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 7% · الدهون 58% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 2- شريحتان (حوالي 150 غ لكل منها)شرائح ماكريل بالجلد، منزوعة الحسك
- 1 ملعقة كبيرةساكي
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري ناعم
- 1 قطعة، حوالي 8 سم150 غفجل دايكون
- 1/2 ليمونة، مقطعة إلى أسافين40 غليمون
طريقة التحضير
- 1
جفّفي شرائح الماكريل بالمناديل الورقية.
- 2
ادهني جانبي الشرائح بالساكي.
- 3
اصنعي على جلد كل شريحة شقّين أو ثلاثة شقوق مائلة غير عميقة.
- 4
رشّي الملح بالتساوي على جانبي السمك.
- 5
اتركي الشرائح في طبق داخل الثلاجة لمدة 20 دقيقة لسحب الرطوبة.
- 6
في الأثناء، قشّري الدايكون وابشريه ناعماً، ثم اعصريه برفق للتخلص من السائل الزائد.
- 7
سخّني الشواية العلوية على درجة عالية وبطّني صينية بورق الألمنيوم.
- 8
جفّفي الرطوبة المتجمعة على السمك بالمناديل الورقية.
- 9
ضعي الشرائح على الصينية والجلد للأعلى واشويها من 8 إلى 10 دقائق، حتى يصبح الجلد مقرمشاً وذهبياً ويتفتت اللحم بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °C / 145 °F.
- 10
قدّمي الماكريل مع كومة من الدايكون المبشور وأسافين الليمون لعصرها فوقه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم سمك السايري الكامل (سانما) بدلًا من شرائح الماكريل للنسخة الخريفية التقليدية، واشوِه لمدة أطول قليلًا لأن السمكة كاملة.
- استبدل الليمون بالسوداتشي أو اليوزو أو الليمون الأخضر إن توفرت، لنكهة حمضيات يابانية أكثر أصالة.
- استبدل الساكي بالميرين أو بقليل من خل الأرز، أو استغنِ عنه ببساطة وجفّف السمك جيدًا قبل تمليحه.
- استخدم شرائح السلمون أو القاروص إن صعب إيجاد الماكريل، واطهها حتى يتفتت اللحم بسهولة ويصل إلى 63 °C / 145 °F.
التخزين
يُفضَّل تناول هذا الطبق طازجًا والجلد مقرمش. ضع ما يتبقى من السمك في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام، وأعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا، أو تناوله باردًا مفتتًا فوق الأرز. احفظ فجل الدايكون المبشور منفصلًا واستخدمه خلال يوم، ولا تجمّد السمك المطهو لأنه يجف وتقوى نكهته.
التحضير المسبق
يمكنك تمليح الشرائح قبل الشوي بعدة ساعات وحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم تجفيفها مباشرة قبل الشوي. ويمكن بشر فجل الدايكون وعصره قبل بضع ساعات وحفظه باردًا في وعاء مغطى.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك الماكريل المشوي بالملح بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (254 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 337 سعرة | 133 سعرة |
| البروتين | 28.6 غ | 11.3 غ |
| الكربوهيدرات | 5.3 غ | 2.1 غ |
| منها سكريات | 2.4 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 1.8 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 21 غ | 8.3 غ |
| منها مشبعة | 4.9 غ | 1.9 غ |
| الصوديوم | 733 ملغ | 289 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
