Japanska · Doručak · Ručak · Večera
Skuša pečena na roštilju sa soli
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Sočni fileti skuše bogati omega-3 masnim kiselinama, lagano posoljeni i pečeni dok koža ne postane mjehurasta i hrskava. Poslužuju se na klasičan način uz hrpicu svježe naribanog daikona i malo limunova soka.
- Priprema
- 30 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 7% · Masti 58% · Proteini 35%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 2 fileta (oko 150 g svaki)fileti skuše s kožom, bez kostiju
- 1 žlica15 gsake
- 1/2 žličicesitna morska sol
- 1 komad, oko 8 cm150 gdaikon rotkva
- 1/2 limuna, narezan na kriške40 glimun
Priprema
- 1
Filete skuše osušite tapkanjem papirnatim ručnicima.
- 2
Obje strane fileta premažite sakeom.
- 3
Kožu svakog fileta zarežite s dva ili tri plitka dijagonalna reza.
- 4
Ribu ravnomjerno pospite solju s obje strane.
- 5
Filete ostavite na tanjuru u hladnjaku 20 minuta da izvuku vlagu.
- 6
U međuvremenu ogulite daikon i sitno ga naribajte, a zatim lagano iscijedite višak tekućine.
- 7
Zagrijte grill u pećnici na najjače i obložite lim folijom.
- 8
Papirnatim ručnicima upijte kapljice vlage s ribe.
- 9
Stavite filete na lim kožom prema gore i pecite 8 do 10 minuta, dok koža ne postane hrskava i zlatna, a meso se lako raspada i dosegne 63 °C / 145 °F.
- 10
Skušu poslužite s hrpicom naribanog daikona i kriškama limuna za cijeđenje.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za tradicionalnu jesensku verziju umjesto fileta skuše upotrijebite cijelu pacifičku sajru (sanma) i pecite je malo dulje jer je riba cijela.
- Ako ih možete nabaviti, limun zamijenite sudachijem, yuzuom ili limetom za klasičniju japansku notu agruma.
- Sake zamijenite mirinom ili s malo rižinog octa, ili ga jednostavno izostavite i ribu dobro osušite prije soljenja.
- Ako teško nalazite skušu, upotrijebite filete lososa ili brancina i pecite ih dok se meso lako ne razdvaja na listiće i ne dosegne 63 °C / 145 °F.
Čuvanje
Ovo je jelo najbolje jesti odmah, dok je koža hrskava. Ostatke ribe u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i potrošite u roku od 3 dana; podgrijte ih dok ne budu jako vruće i ne počnu se pušiti, ili ih jedite hladne, razdijeljene na listiće preko riže. Naribanu daikon rotkvu čuvajte odvojeno i potrošite u roku od jednog dana. Pečenu ribu ne zamrzavajte jer postaje suha i jakog okusa.
Priprema unaprijed
Filete možete posoliti i nekoliko sati unaprijed te ih pokrivene držati u hladnjaku; osušite ih neposredno prije pečenja. Daikon rotkvu možete naribati i iscijediti nekoliko sati ranije i držati je u hladnjaku u pokrivenoj zdjeli.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Skuša pečena na roštilju sa soli jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (254 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 337 kcal | 133 kcal |
| Proteini | 28,6 g | 11,3 g |
| Ugljikohidrati | 5,3 g | 2,1 g |
| od čega šećeri | 2,4 g | 0,9 g |
| Vlakna | 1,8 g | 0,7 g |
| Masti | 21 g | 8,3 g |
| od čega zasićene | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrij | 733 mg | 289 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
