Jaapani · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Soolaga grillitud makrell
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Mahlakad, oomega-3-rikkad makrellifileed, kergelt soolatud ja grillitud, kuni nahk on mullitav ja krõbe. Serveeritakse klassikaliselt värskelt riivitud daikoni kuhjakese ja sidrunimahlaga.
- Ettevalmistus
- 30 min
- Küpsetamine
- 10 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 2
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 7% · Rasvad 58% · Valgud 35%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
2 portsjonit- 2 fileed (umbes 150 g kumbki)nahaga makrellifileed, luudeta
- 1 spl15 gsake
- 1/2 tlpeen meresool
- 1 tükk, umbes 8 cm150 gdaikon-redis
- 1/2 sidrunit, lõigatud sektoriteks40 gsidrun
Valmistamine
- 1
Kuivata makrellifileed majapidamispaberiga.
- 2
Määri fileede mõlemad pooled sakega.
- 3
Lõika iga filee nahale kaks-kolm madalat diagonaalset sisselõiget.
- 4
Puista sool ühtlaselt kala mõlemale poolele.
- 5
Jäta fileed taldrikul 20 minutiks külmkappi, et need niiskust eritaksid.
- 6
Vahepeal koori daikon, riivi see peeneks ja pigista ettevaatlikult üleliigne vedelik välja.
- 7
Kuumuta ahju grill kõrgele temperatuurile ja kata ahjuplaat fooliumiga.
- 8
Kuivata kalale tekkinud niiskus majapidamispaberiga.
- 9
Aseta fileed nahk ülespoole plaadile ja grilli 8–10 minutit, kuni nahk on krõbe ja pruunistunud ning liha eraldub kergesti kiududeks ja saavutab 63 °C / 145 °F.
- 10
Serveeri makrelli riivitud daikoni kuhjakese ja sidrunisektoritega, mida peale pigistada.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Traditsioonilise sügisese variandi jaoks kasuta makrellifileede asemel tervet sairat (sanma) ja grilli veidi kauem, sest kala on terve.
- Asenda sidrun sudachi, yuzu või laimiga, kui neid leiad – nii tuleb klassikalisem Jaapani tsitrusemaitse.
- Asenda sake mirini või tilga riisiäädikaga või jäta see lihtsalt välja ning kuivata kala enne soolamist paberiga.
- Kui makrelli on raske leida, kasuta lõhe- või huntahvenafileed ja küpseta, kuni liha laguneb kergesti helvesteks ja saavutab 63 °C / 145 °F.
Säilitamine
Roog on parim värskelt, kui nahk on krõbe. Pane ülejäänud kala 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja kasuta 3 päeva jooksul; soojenda läbini auravkuumaks või naudi külmalt, helvestena riisi peal. Hoia riivitud daikon-redist eraldi ja kasuta see päeva jooksul ära. Ära külmuta küpsetatud kala, sest see muutub kuivaks ja tugeva maitsega.
Valmista ette
Fileed võib soolata kuni paar tundi ette ja hoida kaetult külmkapis; kuivata need vahetult enne grillimist. Daikon-redise võib paar tundi varem riivida ja välja pigistada ning hoida kaanega kausis külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Soolaga grillitud makrell ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (254 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 337 kcal | 133 kcal |
| Valgud | 28,6 g | 11,3 g |
| Süsivesikud | 5,3 g | 2,1 g |
| millest suhkrud | 2,4 g | 0,9 g |
| Kiudained | 1,8 g | 0,7 g |
| Rasvad | 21 g | 8,3 g |
| millest küllastunud | 4,9 g | 1,9 g |
| Naatrium | 733 mg | 289 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
