Japán · Reggeli · Ebéd · Vacsora
Sóval grillezett makréla
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Omega-3-ban gazdag, zamatos makrélafilé, enyhén sózva és addig grillezve, amíg a bőre hólyagos és ropogós nem lesz. Klasszikus módon, frissen reszelt daikon retekkel és egy kis citromlével tálaljuk.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 10 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 7% · Zsír 58% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 2 filé (egyenként kb. 150 g)bőrös makrélafilé, szálkátlanítva
- 1 evőkanál15 gszaké
- 1/2 teáskanálfinom tengeri só
- 1 darab, kb. 8 cm150 gdaikon retek
- 1/2 citrom, gerezdekre vágva40 gcitrom
Elkészítés
- 1
A makrélafiléket papírtörlővel itassuk szárazra.
- 2
A filék mindkét oldalát kenjük meg szakéval.
- 3
Minden filé bőrét vágjuk be két-három sekély, átlós vágással.
- 4
A halat mindkét oldalán egyenletesen szórjuk meg sóval.
- 5
A filéket tányéron tegyük 20 percre a hűtőbe, hogy kiengedjék a nedvességet.
- 6
Közben a daikont hámozzuk meg, reszeljük le finomra, majd óvatosan nyomkodjuk ki belőle a felesleges levet.
- 7
Melegítsük elő a sütő grillfunkcióját magas fokozatra, és béleljünk ki egy tepsit alufóliával.
- 8
Papírtörlővel itassuk fel a halon megjelent nedvességcseppeket.
- 9
Tegyük a filéket bőrös oldalukkal felfelé a tepsire, és grillezzük 8-10 percig, amíg a bőr ropogós és barna nem lesz, a hús könnyen szétválik, és eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 10
A makrélát egy kupac reszelt daikonnal és a rányomkodni való citromgerezdekkel tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A hagyományos őszi változathoz a makrélafilé helyett használjon egész csendes-óceáni makrélacsukát (sanma), és grillezze kicsit tovább, mivel a hal egészben van.
- Ha beszerezhető, a citromot cserélje sudachira, yuzura vagy limére a klasszikusabb japán citrusos ízért.
- A szakét helyettesítheti mirinnel vagy egy kevés rizsecettel, de el is hagyhatja; ilyenkor sózás előtt alaposan itassa le a halat.
- Ha nehéz makrélát találni, használjon lazac- vagy tengeri sügérfilét, és addig süsse, amíg a hús könnyen szétválik, és el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
Tárolás
Ez az étel frissen a legjobb, amíg a bőre ropogós. A maradék halat 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 3 napon belül fogyassza el; melegítse át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd, vagy egye hidegen, rizsre morzsolva. A reszelt daikon reteket tárolja külön, és egy napon belül használja fel. A megsült halat ne fagyassza le, mert kiszárad és erős ízű lesz.
Előre elkészítés
A filéket akár néhány órával korábban besózhatja, és letakarva a hűtőben tarthatja; közvetlenül grillezés előtt itassa le őket. A daikon reteket néhány órával előre lereszelheti és kinyomkodhatja, majd fedett tálban hűtve tárolhatja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Sóval grillezett makréla, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (254 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 337 kcal | 133 kcal |
| Fehérje | 28,6 g | 11,3 g |
| Szénhidrát | 5,3 g | 2,1 g |
| ebből cukrok | 2,4 g | 0,9 g |
| Rost | 1,8 g | 0,7 g |
| Zsír | 21 g | 8,3 g |
| ebből telített | 4,9 g | 1,9 g |
| Nátrium | 733 mg | 289 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
