Japonská · Snídaně · Oběd · Večeře
Makrela grilovaná se solí
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Šťavnaté filety z makrely plné omega-3, lehce osolené a grilované, dokud kůže nezpuchýřkuje a nezkřupne. Podávají se klasicky s hromádkou čerstvě nastrouhané ředkve daikon a kapkou citronu.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 7% · Tuky 58% · Bílkoviny 35%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 2 filety (asi po 150 g)filety z makrely s kůží, vykostěné
- 1 lžícesaké
- 1/2 lžičkyjemná mořská sůl
- 1 kus, asi 8 cm150 gředkev daikon
- 1/2 citronu, nakrájeného na měsíčky40 gcitron
Postup
- 1
Filety z makrely osušte papírovými utěrkami.
- 2
Obě strany filetů potřete saké.
- 3
Kůži každého filetu nařízněte dvěma nebo třemi mělkými šikmými zářezy.
- 4
Rybu z obou stran rovnoměrně posypte solí.
- 5
Filety nechte na talíři v lednici 20 minut, aby pustily vlhkost.
- 6
Mezitím daikon oloupejte, najemno nastrouhejte a jemně z něj vymačkejte přebytečnou šťávu.
- 7
Předehřejte gril v troubě na vysoký stupeň a plech vyložte alobalem.
- 8
Papírovými utěrkami odsajte kapky vlhkosti, které se na rybě vytvořily.
- 9
Filety položte na plech kůží nahoru a grilujte 8 až 10 minut, dokud kůže nezkřupne a nezhnědne, maso se nebude snadno oddělovat a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 10
Makrelu podávejte s hromádkou nastrouhaného daikonu a měsíčky citronu na pokapání.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro tradiční podzimní verzi použijte místo filetů z makrely celou sanmu (makrelovitou štiku) a grilujte ji o něco déle, protože je ryba celá.
- Pokud seženete sudači, juzu nebo limetku, použijte je místo citronu pro klasičtější japonský citrusový tón.
- Saké nahraďte mirinem nebo trochou rýžového octa, případně ho vynechte a rybu před solením osušte.
- Pokud makrelu neseženete, použijte filety z lososa nebo mořského vlka a pečte, dokud se maso nezačne snadno rozpadat a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
Skladování
Pokrm je nejlepší čerstvý, dokud je kůže křupavá. Zbylou rybu dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 dnů; ohřejte ji tak, aby byla pořádně horká, nebo ji podávejte studenou, rozebranou na rýži. Strouhanou ředkev daikon skladujte zvlášť a spotřebujte do jednoho dne. Upečenou rybu nemrazte, protože vysychá a získá výraznou chuť.
Příprava předem
Filety můžete osolit až několik hodin předem a nechat je zakryté v lednici; těsně před grilováním je osušte. Ředkev daikon lze nastrouhat a vymačkat několik hodin dopředu a uchovat v chladu v zakryté misce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Makrela grilovaná se solí jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (254 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 337 kcal | 133 kcal |
| Bílkoviny | 28,6 g | 11,3 g |
| Sacharidy | 5,3 g | 2,1 g |
| z toho cukry | 2,4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 1,8 g | 0,7 g |
| Tuky | 21 g | 8,3 g |
| z toho nasycené | 4,9 g | 1,9 g |
| Sodík | 733 mg | 289 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
