食材
2 人份- 2片(每片约150克)带皮鲭鱼柳(已去小刺)
- 1汤匙15 克清酒
- 1/2茶匙细海盐
- 1段,约8厘米150 克白萝卜
- 1/2个,切成角40 克柠檬
做法步骤
- 1
用厨房纸吸干鲭鱼柳表面的水分。
- 2
在鱼柳两面刷上清酒。
- 3
在每片鱼柳的鱼皮上斜划两到三道浅刀口。
- 4
在鱼的两面均匀撒上盐。
- 5
将鱼柳放在盘中,入冰箱静置20分钟,让水分渗出。
- 6
同时,将白萝卜去皮后细细擦成泥,再轻轻挤去多余汁水。
- 7
将烤箱上火烤功能预热至高温,烤盘铺上锡纸。
- 8
用厨房纸吸去鱼表面渗出的水珠。
- 9
将鱼柳鱼皮朝上放在烤盘上,烤8至10分钟,至鱼皮酥脆金黄、鱼肉轻易可分开且中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 10
将鲭鱼配上一小堆萝卜泥和柠檬角上桌,食用时挤上柠檬汁。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做传统的秋季版本,可以用整条秋刀鱼代替鲭鱼柳;因为是整条鱼,烤的时间要稍长一些。
- 如果买得到,可以用酢橘、柚子或青柠代替柠檬,带来更地道的日式柑橘风味。
- 清酒可以换成味醂或少许米醋,也可以直接省略,只需在撒盐前把鱼擦干。
- 如果不好买到鲭鱼,可以用三文鱼或鲈鱼柳,烤至鱼肉能轻松分成片、中心温度达到63 °C / 145 °F。
保存方法
这道菜最好趁鱼皮酥脆时现吃。吃剩的鱼请在2小时内放入带盖容器冷藏,最多保存3天;重新加热至热透冒气,或冷着拆成鱼肉碎铺在米饭上享用。白萝卜泥要单独存放,并在一天内吃完。烤好的鱼不建议冷冻,否则会变干、腥味变重。
提前准备
鱼柳可以提前几小时抹盐,盖好放入冰箱,烤前再擦干。白萝卜也可以提前几小时擦成泥并挤干水分,放入带盖碗中冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录盐烤鲭鱼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（254 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 337 千卡 | 133 千卡 |
| 蛋白质 | 28.6 克 | 11.3 克 |
| 碳水化合物 | 5.3 克 | 2.1 克 |
| 其中糖 | 2.4 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.8 克 | 0.7 克 |
| 脂肪 | 21 克 | 8.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 4.9 克 | 1.9 克 |
| 钠 | 733 毫克 | 289 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
