Japońska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Makrela grillowana z solą
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Tłuste, bogate w kwasy omega-3 filety z makreli, lekko posolone i grillowane, aż skórka stanie się chrupiąca i pokryta pęcherzykami. Podawane klasycznie z kopczykiem świeżo startej rzodkwi daikon i odrobiną soku z cytryny.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 7% · Tłuszcz 58% · Białko 35%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 2 filety (ok. 150 g każdy)filety z makreli ze skórą, bez ości
- 1 łyżka15 gsake
- 1/2 łyżeczkidrobna sól morska
- 1 kawałek, ok. 8 cm150 grzodkiew daikon
- 1/2 cytryny, pokrojonej w cząstki40 gcytryna
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz filety z makreli ręcznikiem papierowym.
- 2
Posmaruj obie strony filetów sake.
- 3
Natnij skórę każdego filetu dwoma lub trzema płytkimi, ukośnymi nacięciami.
- 4
Równomiernie posyp solą obie strony ryby.
- 5
Włóż filety na talerzu do lodówki na 20 minut, aby oddały wilgoć.
- 6
W tym czasie obierz daikon, zetrzyj go drobno, a następnie delikatnie odciśnij nadmiar soku.
- 7
Rozgrzej grill w piekarniku na wysoką moc i wyłóż blachę folią aluminiową.
- 8
Osusz ręcznikiem papierowym krople wilgoci na rybie.
- 9
Ułóż filety skórą do góry na blasze i grilluj 8 do 10 minut, aż skórka będzie chrupiąca i zrumieniona, a mięso będzie łatwo się rozdzielać i osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 10
Podawaj makrelę z kopczykiem startego daikonu i cząstkami cytryny do skropienia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W tradycyjnej jesiennej wersji zamiast filetów z makreli użyj całej sajry (sanma); grilluj ją nieco dłużej, bo ryba jest cała.
- Jeśli uda ci się je kupić, zamień cytrynę na sudachi, yuzu lub limonkę, by uzyskać bardziej klasyczną japońską nutę cytrusową.
- Zastąp sake mirinem lub odrobiną octu ryżowego albo po prostu je pomiń i osusz rybę przed soleniem.
- Jeśli trudno o makrelę, użyj filetów z łososia lub labraksa i piecz, aż mięso będzie łatwo się rozpadać i osiągnie 63 °C / 145 °F.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje świeże, póki skóra jest chrupiąca. Resztki ryby w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni; podgrzej, aż będzie gorąca i zacznie parować, lub jedz na zimno, rozdrobnioną na ryżu. Tartą rzodkiew daikon przechowuj osobno i zużyj w ciągu doby. Nie zamrażaj upieczonej ryby, bo staje się sucha i ma intensywny smak.
Przygotuj wcześniej
Filety możesz posolić nawet kilka godzin wcześniej i trzymać przykryte w lodówce; osusz je tuż przed grillowaniem. Rzodkiew daikon można zetrzeć i odcisnąć kilka godzin wcześniej i przechowywać schłodzoną w przykrytej misce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Makrela grillowana z solą jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (254 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 337 kcal | 133 kcal |
| Białko | 28,6 g | 11,3 g |
| Węglowodany | 5,3 g | 2,1 g |
| w tym cukry | 2,4 g | 0,9 g |
| Błonnik | 1,8 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 21 g | 8,3 g |
| w tym nasycone | 4,9 g | 1,9 g |
| Sód | 733 mg | 289 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
