Japoniška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Su druska ant grilio kepta skumbrė
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Riebios, omega-3 gausios skumbrės filė, lengvai pasūdyta ir kepta, kol oda tampa traški ir pūslėta. Patiekiama klasikiškai su kaupu šviežiai tarkuoto daikono ir citrinos skiltelėmis.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 10 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 7% · Riebalai 58% · Baltymai 35%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 2 filė gabalai (po maždaug 150 g)skumbrės filė su oda, be ašakų
- 1 valg. š.15 gsakė
- 1/2 arb. š.smulki jūros druska
- 1 gabalas, maždaug 8 cm150 gdaikonas (baltasis ridikas)
- 1/2 citrinos, supjaustytos skiltelėmis40 gcitrina
Gaminimo eiga
- 1
Skumbrės filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2
Abi filė puses aptepkite sakė.
- 3
Kiekvieno filė odoje padarykite po du ar tris negilius įstrižus įpjovimus.
- 4
Abi žuvies puses tolygiai pabarstykite druska.
- 5
Palikite filė lėkštėje šaldytuve 20 minučių, kad pasišalintų drėgmė.
- 6
Tuo metu nulupkite daikoną, smulkiai sutarkuokite ir švelniai nuspauskite skysčio perteklių.
- 7
Įkaitinkite orkaitės grilį iki aukščiausios temperatūros ir išklokite skardą folija.
- 8
Popieriniais rankšluosčiais nusausinkite ant žuvies susikaupusius drėgmės lašelius.
- 9
Sudėkite filė ant skardos oda į viršų ir kepkite 8–10 minučių, kol oda taps traški ir paruduos, o mėsa lengvai skirsis ir pasieks 63 °C / 145 °F.
- 10
Patiekite skumbrę su kaupu tarkuoto daikono ir citrinos skiltelėmis išspausti ant viršaus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Tradicinei rudens versijai vietoj skumbrės filė naudokite visą Ramiojo vandenyno saurį (sanma) ir kepkite šiek tiek ilgiau, nes žuvis yra visa.
- Jei rasite, citriną pakeiskite sudači, judzu arba žaliąja citrina – taip skonis bus klasikiškai japoniškas.
- Vietoj sakė naudokite mirino ar šlakelį ryžių acto, arba tiesiog jo atsisakykite ir prieš sūdydami nusausinkite žuvį.
- Jei sunku rasti skumbrės, naudokite lašišos ar jūrų ešerio filė ir kepkite, kol mėsa lengvai skirsis į sluoksnius ir pasieks 63 °C / 145 °F.
Laikymas
Šis patiekalas skaniausias šviežias, kol oda traški. Likusią žuvį per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Pašildykite, kol bus karšta ir garuos, arba valgykite šaltą, išdalytą gabalėliais ant ryžių. Tarkuotą daikoną laikykite atskirai ir sunaudokite per dieną. Iškeptos žuvies nešaldykite – ji tampa sausa ir stipraus kvapo.
Paruošimas iš anksto
Filė galite pasūdyti kelias valandas iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve, o prieš kepdami nusausinkite. Daikoną galima sutarkuoti ir nuspausti kelias valandas anksčiau ir laikyti šaldytuve uždengtame dubenyje.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Su druska ant grilio kepta skumbrė“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (254 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 337 kcal | 133 kcal |
| Baltymai | 28,6 g | 11,3 g |
| Angliavandeniai | 5,3 g | 2,1 g |
| iš kurių cukrūs | 2,4 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 1,8 g | 0,7 g |
| Riebalai | 21 g | 8,3 g |
| iš kurių sotieji | 4,9 g | 1,9 g |
| Natris | 733 mg | 289 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
