Japoneză · Mic dejun · Prânz · Cină
Macrou la grătar cu sare (Saba Shioyaki)
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
File-uri de macrou gras, bogat în omega-3, sărate ușor și făcute la grătar până când pielea devine crocantă și se umflă în bășici. Servite în stil clasic, cu o grămăjoară de daikon proaspăt ras și puțin suc de lămâie.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 7% · Grăsimi 58% · Proteine 35%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 2 file-uri (aproximativ 150 g fiecare)file de macrou cu piele, fără oase
- 1 lingură15 gsake
- 1/2 lingurițăsare de mare fină
- 1 bucată, de aproximativ 8 cm150 gridiche daikon
- 1/2 lămâie, tăiată în feliilămâie
Mod de preparare
- 1
Tamponați file-urile de macrou cu prosoape de hârtie, ca să le uscați.
- 2
Ungeți file-urile pe ambele părți cu sake.
- 3
Faceți pe pielea fiecărui file două sau trei crestături diagonale, puțin adânci.
- 4
Presărați sarea uniform pe ambele părți ale peștelui.
- 5
Lăsați file-urile pe o farfurie în frigider timp de 20 de minute, ca să-și elimine umezeala.
- 6
Între timp, curățați daikonul și dați-l pe răzătoarea fină, apoi stoarceți ușor lichidul în exces.
- 7
Preîncălziți grillul cuptorului la treapta maximă și tapetați o tavă cu folie de aluminiu.
- 8
Ștergeți cu prosoape de hârtie picăturile de umezeală apărute pe pește.
- 9
Așezați file-urile în tavă cu pielea în sus și lăsați-le la grill 8–10 minute, până când pielea devine crocantă și rumenă, iar carnea se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F.
- 10
Serviți macroul cu o grămăjoară de daikon ras și cu feliile de lămâie, pentru stors deasupra.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru varianta tradițională de toamnă, folosește un sanma întreg (Pacific saury) în loc de file de macrou și lasă-l puțin mai mult pe grătar, fiind pește întreg.
- Înlocuiește lămâia cu sudachi, yuzu sau lime, dacă le găsești, pentru o notă citrică japoneză mai clasică.
- Înlocuiește sake-ul cu mirin sau puțin oțet de orez ori renunță la el și tamponează peștele bine înainte de a-l săra.
- Dacă nu găsești macrou, folosește file de somon sau de biban de mare și gătește-l până se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F.
Păstrare
Preparatul e cel mai bun proaspăt, cât pielea e încă crocantă. Pune peștele rămas la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, până la 3 zile, și reîncălzește-l până devine fierbinte sau mănâncă-l rece, mărunțit peste orez. Păstrează ridichea daikon rasă separat și folosește-o în aceeași zi sau a doua zi. Nu congela peștele gătit, deoarece se usucă și capătă un gust prea intens.
Pregătire în avans
Poți săra fileurile cu câteva ore înainte și le poți ține acoperite la frigider; tamponează-le bine chiar înainte de a le pune pe grătar. Ridichea daikon poate fi rasă și stoarsă cu câteva ore înainte și păstrată la rece, într-un bol acoperit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Macrou la grătar cu sare (Saba Shioyaki) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (254 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 337 kcal | 133 kcal |
| Proteine | 28,6 g | 11,3 g |
| Carbohidrați | 5,3 g | 2,1 g |
| din care zaharuri | 2,4 g | 0,9 g |
| Fibre | 1,8 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 21 g | 8,3 g |
| din care saturate | 4,9 g | 1,9 g |
| Sodiu | 733 mg | 289 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
