Jepang · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Ikan Kembung Bakar Garam (Saba Shioyaki)
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Fillet ikan kembung yang gurih dan kaya omega-3, diberi sedikit garam lalu dipanggang hingga kulitnya melepuh dan renyah. Disajikan secara klasik dengan setumpuk lobak daikon parut segar dan perasan lemon.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 7% · Lemak 58% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 2 fillet (masing-masing sekitar 150 g)fillet ikan kembung (makerel) dengan kulit, tulang halus dibuang
- 1 sdm15 gsake
- 1/2 sdtgaram laut halus
- 1 potong, sekitar 8 cm150 globak daikon
- 1/2 buah lemon, potong juring40 glemon
Langkah
- 1
Tepuk-tepuk fillet ikan dengan tisu dapur hingga kering.
- 2
Olesi kedua sisi fillet dengan sake.
- 3
Toreh kulit setiap fillet dengan dua atau tiga sayatan diagonal yang dangkal.
- 4
Taburkan garam secara merata di kedua sisi ikan.
- 5
Diamkan fillet di atas piring dalam kulkas selama 20 menit agar airnya keluar.
- 6
Sementara itu, kupas daikon dan parut halus, lalu peras perlahan untuk membuang kelebihan airnya.
- 7
Panaskan grill (broiler) oven dengan suhu tinggi dan alasi loyang dengan aluminium foil.
- 8
Seka butiran air yang muncul di permukaan ikan dengan tisu dapur.
- 9
Letakkan fillet di loyang dengan sisi kulit menghadap ke atas dan panggang 8 hingga 10 menit, hingga kulitnya renyah dan kecokelatan serta dagingnya mudah terlepas dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Sajikan ikan kembung dengan setumpuk daikon parut dan potongan lemon untuk diperas di atasnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan ikan saury Pasifik utuh (sanma) sebagai pengganti fillet ikan kembung untuk versi tradisional musim gugur; bakar sedikit lebih lama karena ikannya utuh.
- Ganti lemon dengan sudachi, yuzu, atau jeruk nipis jika ada, untuk rasa jeruk khas Jepang yang lebih klasik.
- Ganti sake dengan mirin atau sedikit cuka beras, atau lewatkan saja dan keringkan ikan dengan tisu sebelum diberi garam.
- Jika ikan kembung sulit didapat, gunakan fillet salmon atau kakap putih, masak hingga dagingnya mudah terlepas dan mencapai 63 °C / 145 °F.
Penyimpanan
Hidangan ini paling nikmat disantap segera selagi kulitnya renyah. Simpan sisa ikan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak, tahan hingga 3 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul, atau nikmati dingin dengan cara disuwir di atas nasi. Simpan parutan lobak daikon secara terpisah dan gunakan dalam satu hari. Jangan membekukan ikan yang sudah dimasak karena akan menjadi kering dan rasanya terlalu tajam.
Siapkan lebih awal
Fillet bisa diberi garam hingga beberapa jam sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas; keringkan dengan tisu sesaat sebelum dibakar. Lobak daikon bisa diparut dan diperas beberapa jam sebelumnya, lalu disimpan dingin dalam mangkuk tertutup.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan Kembung Bakar Garam (Saba Shioyaki) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (254 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 337 kkal | 133 kkal |
| Protein | 28,6 g | 11,3 g |
| Karbohidrat | 5,3 g | 2,1 g |
| termasuk gula | 2,4 g | 0,9 g |
| Serat | 1,8 g | 0,7 g |
| Lemak | 21 g | 8,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrium | 733 mg | 289 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
