Japansk · Frokost · Lunsj · Middag
Saltgrillet makrell
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Fyldige, omega-3-rike makrellfileter, lett saltet og grillet til skinnet er sprøtt og bobler. Servert på klassisk vis med en haug nyrevet daikon og en skvett sitron.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 7% · Fett 58% · Protein 35%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 2 fileter (ca. 150 g hver)makrellfileter med skinn, uten bein
- 1 ss15 gsake
- 1/2 tsfint havsalt
- 1 bit, ca. 8 cm150 gdaikon (kinareddik)
- 1/2 sitron, delt i båter40 gsitron
Fremgangsmåte
- 1
Tørk makrellfiletene med kjøkkenpapir.
- 2
Pensle begge sider av filetene med sake.
- 3
Lag to eller tre grunne, skrå snitt i skinnet på hver filet.
- 4
Strø saltet jevnt over begge sider av fisken.
- 5
La filetene ligge på en tallerken i kjøleskapet i 20 minutter for å trekke ut væske.
- 6
Skrell imens daikonen, riv den fint og klem forsiktig ut overflødig væske.
- 7
Forvarm ovnens grillelement på høy varme og kle et brett med folie.
- 8
Tørk bort væsken som har perlet seg på fisken med kjøkkenpapir.
- 9
Legg filetene med skinnsiden opp på brettet og grill i 8 til 10 minutter, til skinnet er sprøtt og brunt og fisken lett deler seg og når 63 °C / 145 °F.
- 10
Server makrellen med en haug revet daikon og sitronbåtene til å presse over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk hel makrellgjedde (sanma) i stedet for makrellfileter for den tradisjonelle høstversjonen, og grill litt lenger siden fisken er hel.
- Bytt ut sitronen med sudachi, yuzu eller lime hvis du finner det, for en mer klassisk japansk sitrussmak.
- Erstatt saken med mirin eller en skvett riseddik, eller dropp den og tørk fisken godt før du salter den.
- Bruk laks- eller havabborfileter hvis makrell er vanskelig å få tak i, og stek til fisken lett deler seg og når 63 °C / 145 °F.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, mens skinnet er sprøtt. Sett eventuell rest av fisk i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder, og bruk den innen 3 dager; varm den til den er rykende varm, eller nyt den kald, i biter over ris. Oppbevar revet daikon for seg og bruk den innen et døgn. Ikke frys den tilberedte fisken, da blir den tørr og får en sterk smak.
Lag på forhånd
Du kan salte filetene opptil noen timer i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet; tørk dem rett før grilling. Daikonen kan rives og presses noen timer i forveien og oppbevares kaldt i en tildekket bolle.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Saltgrillet makrell med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (254 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 337 kcal | 133 kcal |
| Protein | 28,6 g | 11,3 g |
| Karbohydrater | 5,3 g | 2,1 g |
| hvorav sukkerarter | 2,4 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 0,7 g |
| Fett | 21 g | 8,3 g |
| hvorav mettet fett | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrium | 733 mg | 289 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
