Japanilainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Suolagrillattu makrilli
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Mehevät, omega-3-rasvoja täynnä olevat makrillifileet kevyesti suolattuina ja grillattuina, kunnes nahka on kuplainen ja rapea. Tarjoillaan perinteiseen tapaan tuoreeksi raastetun daikonkeon ja sitruunanpuristuksen kanssa.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 7% · Rasva 58% · Proteiini 35%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 2 fileetä (n. 150 g kumpikin)nahallisia makrillifileitä, ruodottomia
- 1 rkl15 gsake
- 1/2 tlhienoa merisuolaa
- 1 pala, n. 8 cm150 gdaikon-retiisi
- 1/2 sitruunaa lohkoiksi leikattuna40 gsitruuna
Valmistus
- 1
Taputtele makrillifileet kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Sivele fileiden molemmat puolet sakella.
- 3
Viillä jokaisen fileen nahkaan kaksi tai kolme matalaa vinoviiltoa.
- 4
Ripottele suola tasaisesti kalan molemmille puolille.
- 5
Anna fileiden olla lautasella jääkaapissa 20 minuuttia, jotta niistä irtoaa kosteutta.
- 6
Kuori sillä välin daikon, raasta se hienoksi ja purista ylimääräinen neste varovasti pois.
- 7
Kuumenna uunin grillivastus täysille ja vuoraa uunipelti foliolla.
- 8
Taputtele kalan pinnalle kertynyt kosteus pois talouspaperilla.
- 9
Aseta fileet pellille nahkapuoli ylöspäin ja grillaa 8–10 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja ruskistunut ja kala irtoaa helposti lohkoiksi ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
- 10
Tarjoa makrilli raastetun daikonkeon ja sitruunalohkojen kanssa, joista voi puristaa mehua päälle.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Perinteiseen syysversioon käytä makrillifileiden sijaan kokonaista sairia (sanma) ja grillaa hieman pidempään, koska kala on kokonainen.
- Vaihda sitruuna sudachiin, yuzuun tai limeen, jos niitä löytyy – näin saat klassisemman japanilaisen sitrusaromin.
- Korvaa sake mirinillä tai lorauksella riisiviinietikkaa, tai jätä se kokonaan pois ja taputtele kala kuivaksi ennen suolaamista.
- Jos makrillia on vaikea löytää, käytä lohi- tai meribassifileitä ja kypsennä, kunnes liha irtoaa helposti hiutaleiksi ja saavuttaa 63 °C / 145 °F.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan tuoreena, kun nahka on rapea. Laita ylijäänyt kala jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kannelliseen rasiaan ja käytä 3 päivän kuluessa. Lämmitä höyryävän kuumaksi tai nauti kylmänä riisin päälle revittynä. Säilytä raastettu daikon-retiisi erikseen ja käytä se vuorokauden kuluessa. Älä pakasta kypsennettyä kalaa, sillä siitä tulee kuivaa ja voimakkaan makuista.
Ennakkoon valmistus
Fileet voi suolata jopa muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa; taputtele ne kuiviksi juuri ennen grillaamista. Daikon-retiisin voi raastaa ja puristaa kuivaksi muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää kannellisessa kulhossa jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Suolagrillattu makrilli yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (254 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 337 kcal | 133 kcal |
| Proteiini | 28,6 g | 11,3 g |
| Hiilihydraatit | 5,3 g | 2,1 g |
| josta sokereita | 2,4 g | 0,9 g |
| Kuitu | 1,8 g | 0,7 g |
| Rasva | 21 g | 8,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrium | 733 mg | 289 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
