Японська · Сніданок · обід · Вечеря
Скумбрія на грилі з сіллю
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Соковиті філе скумбрії, багаті на омега-3, злегка посолені й запечені на грилі, доки шкірка не стане хрусткою та пухирчастою. Подаються класично — з гіркою свіжотертого дайкону та скибочкою лимона.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 7% · Жири 58% · Білки 35%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 2 філе (приблизно по 150 г)філе скумбрії зі шкіркою, без кісточок
- 1 ст. л.15 гсаке
- 1/2 ч. л.дрібна морська сіль
- 1 шматок, приблизно 8 см150 гдайкон
- 1/2 лимона, нарізаного часточками40 глимон
Кроки приготування
- 1
Обсушіть філе скумбрії паперовими рушниками.
- 2
Змастіть філе саке з обох боків.
- 3
Зробіть на шкірці кожного філе два-три неглибокі діагональні надрізи.
- 4
Рівномірно посипте рибу сіллю з обох боків.
- 5
Покладіть філе на тарілку й залиште в холодильнику на 20 хвилин, щоб вийшла зайва волога.
- 6
Тим часом очистьте дайкон, дрібно натріть і обережно відтисніть зайвий сік.
- 7
Розігрійте гриль духовки на максимум і застеліть деко фольгою.
- 8
Промокніть паперовими рушниками краплі вологи, що виступили на рибі.
- 9
Викладіть філе на деко шкіркою догори й запікайте під грилем 8–10 хвилин, доки шкірка не стане хрусткою та рум'яною, а м'якоть легко розділятиметься на шматочки й прогріється до 63 °C / 145 °F.
- 10
Подавайте скумбрію з гіркою тертого дайкону та часточками лимона, щоб збризнути рибу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для традиційної осінньої версії замість філе скумбрії використайте цілу тихоокеанську сайру (санму); смажте трохи довше, бо риба ціла.
- Якщо знайдете, замініть лимон на судачі, юдзу або лайм — так буде класичніша японська цитрусова нотка.
- Замініть саке на мірин або трохи рисового оцту, або просто пропустіть його й обсушіть рибу перед посолом.
- Якщо скумбрію важко знайти, візьміть філе лосося чи сібаса; готуйте, доки м'якоть не почне легко розшаровуватися й не досягне 63 °C / 145 °F.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, поки шкірка хрумка. Залишки риби протягом 2 годин перекладіть у закритий контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів; розігрівайте до гарячого стану з парою або їжте холодною, розібравши на шматочки, з рисом. Тертий дайкон зберігайте окремо й використайте протягом доби. Не заморожуйте готову рибу — вона стає сухою і з різким смаком.
Приготування заздалегідь
Філе можна посолити за кілька годин наперед і зберігати накритим у холодильнику, обсушивши безпосередньо перед грилем. Дайкон можна натерти й віджати за кілька годин і тримати охолодженим у накритій мисці.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Скумбрія на грилі з сіллю» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (254 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 337 ккал | 133 ккал |
| Білки | 28,6 г | 11,3 г |
| Вуглеводи | 5,3 г | 2,1 г |
| з них цукри | 2,4 г | 0,9 г |
| Клітковина | 1,8 г | 0,7 г |
| Жири | 21 г | 8,3 г |
| з них насичені | 4,9 г | 1,9 г |
| Натрій | 733 мг | 289 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
