ياباني · غداء · عشاء
سمك الماكريل المطهو بالميسو
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
شرائح ماكريل طرية تُطهى على نار هادئة في صلصة ميسو لامعة بالزنجبيل، طبق منزلي ياباني دافئ يُقدَّم على أكمل وجه مع الأرز المطهو على البخار والخضار الورقية.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 15 د
- الإجمالي
- 25 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 15% · الدهون 53% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 شرائح (حوالي 120 غ لكل منها)فيليه سمك الماكريل بالجلد
- قطعة بحجم الإبهام (حوالي 5 سم)25 غزنجبيل طازج
- 3/4 كوب180 غماء
- 1/4 كوب60 غساكي
- 2 ملعقة كبيرةميرين
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 3 ملاعق كبيرةمعجون الميسو
- عود واحد15 غبصل أخضر
طريقة التحضير
- 1
جفّف الماكريل بورق المطبخ واقطع كل شريحة إلى نصفين بالعرض.
- 2
اصنع شقًّا خفيفًا على شكل صليب في جلد كل قطعة حتى لا تلتف.
- 3
ضع السمك في مصفاة واسكب عليه ماءً مغليًا لثوانٍ لإزالة رائحة السمك، ثم جفّفه.
- 4
قشّر الزنجبيل وقطّع نصفه إلى شرائح رفيعة، واقطع النصف الآخر إلى أعواد رفيعة جدًا وانقعها في ماء بارد.
- 5
في مقلاة واسعة وقليلة العمق، اخلط الماء والساكي والميرين والسكر وشرائح الزنجبيل واتركها حتى تغلي.
- 6
رصّ قطع الماكريل في المقلاة في طبقة واحدة والجلد إلى الأعلى.
- 7
غطِّها بغطاء صغير أو بدائرة من ورق الخَبز توضع مباشرة على السمك، واتركها تُطهى على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 5 دقائق.
- 8
اغرف قليلًا من السائل في وعاء واخفق فيه الميسو حتى يصبح ناعمًا، ثم أعده إلى المقلاة وقلّب.
- 9
اترك السمك يُطهى دون غطاء لمدة 6 إلى 8 دقائق مع سكب الصلصة فوقه بالملعقة، حتى تتكثف الصلصة ويتفتت السمك بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف.
- 10
قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة.
- 11
قدّم الماكريل مع الصلصة، وزيّنه بأعواد الزنجبيل المصفّاة والبصل الأخضر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم فيليه السلمون بدلًا من الماكريل للحصول على نكهة ألطف، واطهه حتى يتفتت السمك بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف.
- استبدل الساكي بكمية مماثلة من الماء أو مرق الداشي قليل الصوديوم لتقليل الكحول؛ ولطبق خالٍ تمامًا من الكحول، استخدم أيضًا تتبيلة على طريقة الميرين مكتوبًا عليها أنها خالية من الكحول، لأن الميرين العادي يحتوي على الكحول.
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، اختر معجون ميسو مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، وكذلك ساكي وميرين خاليين من الغلوتين، لأن بعض أنواع الميسو تُصنع من الشعير.
- استبدل السكر بملعقة كبيرة من العسل، وعدّل الكمية حسب الذوق لأن العسل أحلى قليلًا.
التخزين
ضع ما يتبقى من السمك والصلصة في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه برفق حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يكون السمك في أفضل حالاته طازجًا، ولا يُنصح بتجميده لأن قوامه قد يصبح جافًا ومتفتتًا.
التحضير المسبق
قطّع الزنجبيل شرائح واخلط الماء والساكي والميرين والسكر قبل يوم واحد كحد أقصى، واحفظها مغطاة في الثلاجة. اطهُ السمك قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل قوام.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سمك الماكريل المطهو بالميسو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالصويا
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (216 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 324 سعرة | 150 سعرة |
| البروتين | 24.3 غ | 11.3 غ |
| الكربوهيدرات | 11.3 غ | 5.2 غ |
| منها سكريات | 6.4 غ | 3 غ |
| الألياف | 1 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 17.5 غ | 8.1 غ |
| منها مشبعة | 4.1 غ | 1.9 غ |
| الصوديوم | 615 ملغ | 285 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
