Japonska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Skuša na žaru s soljo (saba šiojaki)
塩焼き鯖 (Saba no Shioyaki)
Mastni fileji skuše, polni omega-3, rahlo soljeni in pečeni na žaru, dokler koža ni mehurčasta in hrustljava. Postreženi na klasičen način s kupčkom sveže naribane redkve daikon in kančkom limone.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 10 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 7% · Maščobe 58% · Beljakovine 35%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 2 fileja (približno 150 g vsak)fileji skuše s kožo, brez koščic
- 1 žlica15 gsake
- 1/2 žličkedrobna morska sol
- 1 kos, približno 8 cm150 gredkev daikon
- 1/2 limone, narezane na krhlje40 glimona
Postopek
- 1
Filete skuše osušite s papirnatimi brisačkami.
- 2
Filete na obeh straneh premažite s sakejem.
- 3
Kožo vsakega fileja dvakrat ali trikrat plitko poševno zarežite.
- 4
Ribo na obeh straneh enakomerno potresite s soljo.
- 5
Filete na krožniku pustite v hladilniku 20 minut, da izločijo vlago.
- 6
Medtem daikon olupite in drobno naribajte, nato nežno ožemite odvečno tekočino.
- 7
Žar v pečici segrejte na najvišjo stopnjo in pekač obložite z aluminijasto folijo.
- 8
S papirnatimi brisačkami popivnajte kapljice vlage, ki so se nabrale na ribi.
- 9
Filete položite na pekač s kožo navzgor in jih pecite pod žarom 8 do 10 minut, dokler koža ni hrustljava in zapečena, meso pa se zlahka razsloji in doseže 63 °C / 145 °F.
- 10
Skušo postrezite s kupčkom naribanega daikona in limoninimi krhlji za pokapanje.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za tradicionalno jesensko različico namesto filejev skuše uporabite celo sajro (sanma) in jo pecite nekoliko dlje, saj gre za celo ribo.
- Limono zamenjajte s sudači, juzujem ali limeto, če jih dobite, za bolj klasičen japonski citrusni pridih.
- Sake nadomestite z mirinom ali kančkom riževega kisa ali ga preprosto izpustite in ribo pred soljenjem osušite.
- Če skuše ne dobite, uporabite fileje lososa ali brancina in jih pecite, dokler se meso zlahka ne razkosmiči in doseže 63 °C / 145 °F.
Shranjevanje
Jed je najboljša sveža, ko je koža še hrustljava. Ostanke ribe v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi do 3 dni in jih pogrejte, da so vroči, ali pa jih pojejte hladne, razkosmičene na rižu. Naribano redkev daikon shranite posebej in jo porabite v enem dnevu. Pečene ribe ne zamrzujte, saj postane suha in močnega okusa.
Vnaprejšnja priprava
Fileje lahko nasolite nekaj ur vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku; tik pred peko jih osušite. Redkev daikon lahko naribate in ožamete nekaj ur vnaprej ter jo hranite ohlajeno v pokriti skledi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Skuša na žaru s soljo (saba šiojaki) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (254 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 337 kcal | 133 kcal |
| Beljakovine | 28,6 g | 11,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 5,3 g | 2,1 g |
| od tega sladkorji | 2,4 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 1,8 g | 0,7 g |
| Maščobe | 21 g | 8,3 g |
| od tega nasičene | 4,9 g | 1,9 g |
| Natrij | 733 mg | 289 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
